Tamal de Olla
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Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
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Tamal de Olla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
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Seren de Maíz Nuevo
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Recetas Panameñas:
Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
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Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
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Sancocho Panameño
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Recetas Panameñas:
Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
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Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
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Rosquillas
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Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
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Pesá de Nance
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Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
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Pastel de Yuca
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Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
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Tortillas Asadas de Maíz con Queso
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Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
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Bollos de Coco
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Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
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Masa de Maíz Básica
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Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
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Mamallena
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Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.
Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.
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Hojaldra Panameña
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Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | medio | 1h 10min | 4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | medio | 1h 10min | 4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
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Guacho de Camarones
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Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
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Dulemasi
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Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
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Chicheme Chorrerano
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Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
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Changa
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Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
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Chicharrón de Costilla
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Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
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Bollos de Maíz Nuevo
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Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
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Arroz con Pollo
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Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
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Arroz con Guandú
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Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
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Arroz con Coco
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Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.
Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.
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Bizcocho de Vainilla
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Recetas Panameñas:
Bizcocho de Vainilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.
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Bizcocho de Vainilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.
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Salsa de Tamarindo
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Recetas Panameñas:
Salsa de Tamarindo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
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Salsa de Tamarindo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
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Picante Fermentado
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Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
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Picante de Ají Chombo
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Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
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Curry Verde
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Recetas Panameñas:
Curry Verde
30 min | medio | 1h 10min | 4
Curry Verde
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 cda Semillas de cilantro en polvo
- 1 cda Semillas de comino en polvo
- 1 cda Pimienta recién molida
- 1 Pimiento verdes cortado en cuadros
- 1 cda Picante o al gusto
- 5 Dientes de ajo pelados
- 10 gr Jengibre fresco
- 20 gr Cebollina verde en rodajas
- 20 gr Cilantro (ramas enteras)
- 2 cda Cúrcuma molida
- 1 cda Sal marina
- Jugo de 3 limones
- 1 cda Aceite de coco
- 1 cda Raspadura
- Crema de zapallo Para el montaje
- Mango encurtido
- Pollo cocido
- Almendras tostadas
- Pesto de cilantro
- Leche de Coco
Elaboración paso a paso
- En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
- Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
- Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para
ensaladas y marinados!
ensaladas y marinados!
Recetas Panameñas:
Curry Verde
30 min | medio | 1h 10min | 4
Curry Verde
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 cda Semillas de cilantro en polvo
- 1 cda Semillas de comino en polvo
- 1 cda Pimienta recién molida
- 1 Pimiento verdes cortado en cuadros
- 1 cda Picante o al gusto
- 5 Dientes de ajo pelados
- 10 gr Jengibre fresco
- 20 gr Cebollina verde en rodajas
- 20 gr Cilantro (ramas enteras)
- 2 cda Cúrcuma molida
- 1 cda Sal marina
- Jugo de 3 limones
- 1 cda Aceite de coco
- 1 cda Raspadura
- Crema de zapallo Para el montaje
- Mango encurtido
- Pollo cocido
- Almendras tostadas
- Pesto de cilantro
- Leche de Coco
Elaboración paso a paso
- En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
- Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
- Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para
ensaladas y marinados!
ensaladas y marinados!
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Aceite de Achiote
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Recetas Panameñas:
Aceite de Achiote
30 min | medio | 1h 10min | 4
Aceite de Achilote
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Aceite de oliva
- 60 gr Semillas de achiote
- 3 Dientes de ajo
- 1 cda Pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 20 min / 80°C / vel 2
- Terminado el proceso pase el aceite infusionado por el cestillo y reserve en un recipiente de vidrio.
Notas
Nota: Este aceite se conserva hasta por 1 mes.
Recetas Panameñas:
Aceite de Achiote
30 min | medio | 1h 10min | 4
Aceite de Achilote
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Aceite de oliva
- 60 gr Semillas de achiote
- 3 Dientes de ajo
- 1 cda Pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 20 min / 80°C / vel 2
- Terminado el proceso pase el aceite infusionado por el cestillo y reserve en un recipiente de vidrio.
Notas
Nota: Este aceite se conserva hasta por 1 mes.
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Pescado con Mariscos en Hoja de Plátano
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Recetas Panameñas:
Pescado con Mariscos en Hoja de Plátano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pescado con Mariscos en Hoja de Platano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Mariscos mixtos condimentado con sal y pimienta al gusto
- 1 Limon cortado en rodajas
- 1 hoja Platano
- 85 gr Cebollas amarillas, cortadas en cuartos (aprox 1⁄2 cebolla mediana)
- 28 gr zanahorias, cortadas en trozos (aprox 1⁄2 zanahoria mediana)
- 28 gr Apio, cortado en trozos (aprox 1 tallo)
- 4-6 dientes Ajo
- 28 gr Mantequilla sin sal
- 6 gr Aceite de oliva
- 4 gr Sal marina fina (al gusto)
- 2 gr Pimienta negra molida
- 1 gr Orégano seco
- 1 gr Hojuelas de chile rojo seco
- 750 gr Tomates enlatados en cubitos (aprox 1 lata)
- 226 gr Agua
- 1 cubito Caldo de mariscos
- 56 gr Vino blanco seco
- 28 gr Pasta de tomate
- 1 hoja Laurel seca
- 285 gr Filete de pescado
- Cilantro fresco para servir
Elaboración paso a paso
- Coloque el recipiente Varoma en su lugar y pese los mariscos, cubra con rodajas de limón y por encima la hoja de plátano, asegure la tapa del Varoma y reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y pique 8 seg / vel 5. Agregue la mantequilla, el aceite, la sal, la pimienta, el orégano y las hojuelas de chile, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y saltee 5 min / 120°C / vel 1.
- Añada en el vaso los tomates, el agua, cubito de mariscos, el vino, la pasta de tomate y la hoja de laurel, coloque el Varoma en su sitio y cocine al vapor 10 min / Varoma / vel 3.
- Retire con cuidado la tapa Varoma, revuelva con una espátula y agregue el pescado. Cierre la tapa del Varoma y cocine al vapor otros 5-10 min / Varoma / vel 3 o hasta que el pescado esté cocido a su gusto. Retire la hoja de laurel, transfiera los mariscos a un tazón grande y cubra con salsa de tomate. Sirva con cilantro fresco.
Recetas Panameñas:
Pescado con Mariscos en Hoja de Plátano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pescado con Mariscos en Hoja de Platano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Mariscos mixtos condimentado con sal y pimienta al gusto
- 1 Limon cortado en rodajas
- 1 hoja Platano
- 85 gr Cebollas amarillas, cortadas en cuartos (aprox 1⁄2 cebolla mediana)
- 28 gr zanahorias, cortadas en trozos (aprox 1⁄2 zanahoria mediana)
- 28 gr Apio, cortado en trozos (aprox 1 tallo)
- 4-6 dientes Ajo
- 28 gr Mantequilla sin sal
- 6 gr Aceite de oliva
- 4 gr Sal marina fina (al gusto)
- 2 gr Pimienta negra molida
- 1 gr Orégano seco
- 1 gr Hojuelas de chile rojo seco
- 750 gr Tomates enlatados en cubitos (aprox 1 lata)
- 226 gr Agua
- 1 cubito Caldo de mariscos
- 56 gr Vino blanco seco
- 28 gr Pasta de tomate
- 1 hoja Laurel seca
- 285 gr Filete de pescado
- Cilantro fresco para servir
Elaboración paso a paso
- Coloque el recipiente Varoma en su lugar y pese los mariscos, cubra con rodajas de limón y por encima la hoja de plátano, asegure la tapa del Varoma y reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y pique 8 seg / vel 5. Agregue la mantequilla, el aceite, la sal, la pimienta, el orégano y las hojuelas de chile, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y saltee 5 min / 120°C / vel 1.
- Añada en el vaso los tomates, el agua, cubito de mariscos, el vino, la pasta de tomate y la hoja de laurel, coloque el Varoma en su sitio y cocine al vapor 10 min / Varoma / vel 3.
- Retire con cuidado la tapa Varoma, revuelva con una espátula y agregue el pescado. Cierre la tapa del Varoma y cocine al vapor otros 5-10 min / Varoma / vel 3 o hasta que el pescado esté cocido a su gusto. Retire la hoja de laurel, transfiera los mariscos a un tazón grande y cubra con salsa de tomate. Sirva con cilantro fresco.
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Ceviche de Corvina con Leche de Tigre de Maracuyá
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Recetas Panameñas:
Ceviche de Corvina con Leche de Tigre de Maracuyá
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ceviche de Corvina (Con Leche de Tigre de Maracuyá)
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Filete de corvina limpio (del centro)
- Sal al gusto (aproximadamente 2 cda)
- 100 gr Cebolla roja cortada en tiras
- 1 Jalapeño (sin membrana y sin semillas)
- Hojas de cilantro al gusto
- Flor de Sal o Sal del Himalaya recién molida (para terminar)
- Ralladura de 1 lima
- 100 gr Caldo de pescado (para la leche de tigre de maracuyá)
- 50 gr Leche de coco
- 50 gr Jugo de maracuyá fresco
- 50 gr Cebolla blanca picada
- 20 gr Apio pequeño
- 1 Diente de ajo mediano, picado
- 10 gr Jengibre, pelado y picado
- 12 Hojas Cilantro
- 60 gr Jugo de limon
- 100 gr Jugo de maracuyá fresco
- Sal al gusto
- 60 gr Aceite de oliva
- 1 cda Azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Corte la corvina en dados de 1/2 pulgadas.
- Agregue sal a los cubos de corvina, mantener 1 hora en la nevera.
- Coloque el pescado en un plato, agregue 100 gr de uchuvas partidas por la mitad o mango, cebolla roja y jalapeños, hojas de cilantro, flor de sal, una pizca de pimienta recién molida y ralladura de 1 limón.
- Para la leche de tigre, coloque en el vaso 100 gr de caldo de pescado frío, 50 gr de leche de coco, 12 hojas de cilantro, aceite de oliva y azúcar, programe 20 seg / vel 5, pasar por colador, vierta en 4 vasos y sirva muy frío con ceviche.
Recetas Panameñas:
Ceviche de Corvina con Leche de Tigre de Maracuyá
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ceviche de Corvina (Con Leche de Tigre de Maracuyá)
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Filete de corvina limpio (del centro)
- Sal al gusto (aproximadamente 2 cda)
- 100 gr Cebolla roja cortada en tiras
- 1 Jalapeño (sin membrana y sin semillas)
- Hojas de cilantro al gusto
- Flor de Sal o Sal del Himalaya recién molida (para terminar)
- Ralladura de 1 lima
- 100 gr Caldo de pescado (para la leche de tigre de maracuyá)
- 50 gr Leche de coco
- 50 gr Jugo de maracuyá fresco
- 50 gr Cebolla blanca picada
- 20 gr Apio pequeño
- 1 Diente de ajo mediano, picado
- 10 gr Jengibre, pelado y picado
- 12 Hojas Cilantro
- 60 gr Jugo de limon
- 100 gr Jugo de maracuyá fresco
- Sal al gusto
- 60 gr Aceite de oliva
- 1 cda Azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Corte la corvina en dados de 1/2 pulgadas.
- Agregue sal a los cubos de corvina, mantener 1 hora en la nevera.
- Coloque el pescado en un plato, agregue 100 gr de uchuvas partidas por la mitad o mango, cebolla roja y jalapeños, hojas de cilantro, flor de sal, una pizca de pimienta recién molida y ralladura de 1 limón.
- Para la leche de tigre, coloque en el vaso 100 gr de caldo de pescado frío, 50 gr de leche de coco, 12 hojas de cilantro, aceite de oliva y azúcar, programe 20 seg / vel 5, pasar por colador, vierta en 4 vasos y sirva muy frío con ceviche.
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Pie de Limón
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Recetas Panameñas:
Pie de Limón
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pie de Limón
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde de pie
Ingredientes
- Para la Base Crocante:
- 20 gr Monk Fruit
- 90 gr Mantequilla vegana (fria en trozos pequeños)
- 150 gr Galletas María (sin azúcar)
- 1 cdita Vainilla líquida
- Para la Crema de Limón:
- 140 gr Munk Fruit
- 120 gr Zumo de Limón
- 70 gr Mantequilla vegana (sin lácteos)
- 6 Huevos
- 1/2 cdita Gelatina sin sabor
- Para el Merengue:
- 120 gr Splenda
- 4 Claras de huevo
- 1/2 cdita Crémor Tártaro
Elaboración paso a paso
- Para la Base Crocante:
- Precaliente el horno a 180 grados, engrase el molde de #quiche# de 22 cm y reserve.
- Incorpore el Monk Fruit en el vaso y pulverice, 15 seg / 10 vel.
- Añada las almendras en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
- Agregue las galletas María sin azúcar en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
- Añada mantequilla fría en trozos pequeños y la vainilla líquida, mezcle 20 seg / 5 vel. Retire la masa del vaso y colóquela en el molde para pie.
- Con ayuda de un vaso, esparza y compacte la mezcla en el molde, para darle forma de pie.
- Hornee la base de tarta durante 15 - 20 minutos (180 grados Centígrados) Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120 grados centígrados. Lave y saque del vaso.
- Para la Crema de Limón:
- Agregue el vaso de Monk Fruit y pulverice 10 seg / vel 10.
- Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min / 60 grados Centígrados, / vel 2.
- Añada los huevo y programe 7 min / 80 grados Centígrados / Vel 2. Vierta la crema de limón sobre la maza horneada.
- Hornee durante 20 min (120 grados Centígrados), mientras tanto, lave y saque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
- Para el Merengue:
- Coloque un bowl sobre la tapa del vaso y pese 120 gr. de Splenda. Reserve.
- Coloque las mariposa en las cuchillas, añada un vaso de claras de huevos y el crémor tártaro, monte 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5, Después, retire el cubilete, programe 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5 y vaya añadiendo los 120 gr. de Splenda poco a poco por la abertura. Retira la Mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos.
Recetas Panameñas:
Pie de Limón
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pie de Limón
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde de pie
Ingredientes
- Para la Base Crocante:
- 20 gr Monk Fruit
- 90 gr Mantequilla vegana (fria en trozos pequeños)
- 150 gr Galletas María (sin azúcar)
- 1 cdita Vainilla líquida
- Para la Crema de Limón:
- 140 gr Munk Fruit
- 120 gr Zumo de Limón
- 70 gr Mantequilla vegana (sin lácteos)
- 6 Huevos
- 1/2 cdita Gelatina sin sabor
- Para el Merengue:
- 120 gr Splenda
- 4 Claras de huevo
- 1/2 cdita Crémor Tártaro
Elaboración paso a paso
- Para la Base Crocante:
- Precaliente el horno a 180 grados, engrase el molde de #quiche# de 22 cm y reserve.
- Incorpore el Monk Fruit en el vaso y pulverice, 15 seg / 10 vel.
- Añada las almendras en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
- Agregue las galletas María sin azúcar en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
- Añada mantequilla fría en trozos pequeños y la vainilla líquida, mezcle 20 seg / 5 vel. Retire la masa del vaso y colóquela en el molde para pie.
- Con ayuda de un vaso, esparza y compacte la mezcla en el molde, para darle forma de pie.
- Hornee la base de tarta durante 15 - 20 minutos (180 grados Centígrados) Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120 grados centígrados. Lave y saque del vaso.
- Para la Crema de Limón:
- Agregue el vaso de Monk Fruit y pulverice 10 seg / vel 10.
- Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min / 60 grados Centígrados, / vel 2.
- Añada los huevo y programe 7 min / 80 grados Centígrados / Vel 2. Vierta la crema de limón sobre la maza horneada.
- Hornee durante 20 min (120 grados Centígrados), mientras tanto, lave y saque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
- Para el Merengue:
- Coloque un bowl sobre la tapa del vaso y pese 120 gr. de Splenda. Reserve.
- Coloque las mariposa en las cuchillas, añada un vaso de claras de huevos y el crémor tártaro, monte 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5, Después, retire el cubilete, programe 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5 y vaya añadiendo los 120 gr. de Splenda poco a poco por la abertura. Retira la Mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos.
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Cake de Chocolate
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Recetas Panameñas:
Cake de Chocolate
30 min | medio | 1h 10min | 4
Cake de Chocolate
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 2 Moldes de cake
- 1 Bowl
- Papel film
Ingredientes
- 4 Claras de huevos
- 4 Yema de huevos
- 180 gr Monkfruit
- 70 gr Cacao 100%
- 250 gr Harina de avena libre de gluten
- 10 gr bicarbonato
- 5 gr Polvo para hornear
- 10 gr extracto de vainilla negra
- 500 gr Leche de coco
- 210 gr Aceite de canola
- 10 gr Vinagre blanco
- 3 gr Sal del Himalaya
- Ganache de Chocolate:
- 225 gr Leche de soya
- 210 gr Chocolate 70%
- 25 gr Stevia
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
- Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
- Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
- Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
- Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
- Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
- Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
- Ganache de Chocolate:
- Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
- Agregue el chocolate a la leche caliente.
- Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
- Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.
Recetas Panameñas:
Cake de Chocolate
30 min | medio | 1h 10min | 4
Cake de Chocolate
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 2 Moldes de cake
- 1 Bowl
- Papel film
Ingredientes
- 4 Claras de huevos
- 4 Yema de huevos
- 180 gr Monkfruit
- 70 gr Cacao 100%
- 250 gr Harina de avena libre de gluten
- 10 gr bicarbonato
- 5 gr Polvo para hornear
- 10 gr extracto de vainilla negra
- 500 gr Leche de coco
- 210 gr Aceite de canola
- 10 gr Vinagre blanco
- 3 gr Sal del Himalaya
- Ganache de Chocolate:
- 225 gr Leche de soya
- 210 gr Chocolate 70%
- 25 gr Stevia
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
- Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
- Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
- Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
- Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
- Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
- Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
- Ganache de Chocolate:
- Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
- Agregue el chocolate a la leche caliente.
- Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
- Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.
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Banana Bread
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Recetas Panameñas:
Banana Bread
30 min | medio | 1h 10min | 4
Banana Bread
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- 60-70 gr Nueces
- 3 gr Plátanos grandes (maduros)
- 100 gr Aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 2 Huevos grandes
- 75 gr Azúcar morena
- 225 gr Harina de repostería
- 1 cdta levadura química en polvo
- 1/2 cdta Bicarbonato sólido
- 1 cdta Canela
- 100 gr Pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner encima de la masa)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 C y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake o para pan de molde. reservamos.
- En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces y programamos 4 seg / vel 4. Retiramos el vaso y reservamos en otro bol.
- Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 seg / vel 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
- Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 min / vel 3.
- Añadimos la Harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 20 seg / vel 3.
- Incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 seg / vel 3.
- Agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
- Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas papitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aprox a 180 C, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
- Partimos en rebanadas y servimos.
Recetas Panameñas:
Banana Bread
30 min | medio | 1h 10min | 4
Banana Bread
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- 60-70 gr Nueces
- 3 gr Plátanos grandes (maduros)
- 100 gr Aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 2 Huevos grandes
- 75 gr Azúcar morena
- 225 gr Harina de repostería
- 1 cdta levadura química en polvo
- 1/2 cdta Bicarbonato sólido
- 1 cdta Canela
- 100 gr Pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner encima de la masa)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 C y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake o para pan de molde. reservamos.
- En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces y programamos 4 seg / vel 4. Retiramos el vaso y reservamos en otro bol.
- Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 seg / vel 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
- Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 min / vel 3.
- Añadimos la Harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 20 seg / vel 3.
- Incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 seg / vel 3.
- Agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
- Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas papitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aprox a 180 C, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
- Partimos en rebanadas y servimos.
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Torta Negra por Clarita
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Recetas Panameñas:
Torta Negra por Clarita
30 min | medio | 1h 10min | 4
Torta Negra por Clarita
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- Para el Molases
- 250 gr Molases
- 100 gr Ron abuelo
- 250 gr Pasas, cramberries, ciruelas pasas picadas, dátiles picados
- 5 gr Raspadura de nuez moscada
- Para el Bizcocho
- Piel de un limón, sin lo blanco
- 100 gr Azúcar
- 225 gr Frutos secos varios (almendras, nueces, nueces pecanas)
- 200 gr Chocolate del 70%
- 300 gr Mantequilla
- 1 Manzana verde (sin piel picada en cuartos)
- 1 cda Limón
- 250 gr Harina de repostería
- 8 gr Polvo para hornear
- 6 Huevos
Elaboración paso a paso
- Para el Molasses:
- Mezcle en un bowl la molassa, el ron, las pasas y los otros frutos, una pizca de nuez moscada y reserve.
- Para el Bizcocho:
- Precaliente el horno a 160 grados C
- Prepare un monde de Hornear de 30 cm de diámetro. Engrase y coloque papel de hornear en el fondo.
- En el vaso coloque la piel del limón y 50 gr de Azúcar, pulverice 10 seg / vel 10 y reserve.
- Incorpore los frutos secos y programe por 3 seg / vel 6, reserve.
- Agregue al vaso el chocolate y pulverice 10 seg/ vel 6, reserve.
- Añada 50 gr de mantequilla y caliente 2 min / 80 grados C / vel 1, reserve.
- En el mismo vaso ponga la manzana, el jugo de limón y trocee 3 seg / vel 5, reserve.
- Con el vaso limpio, coloque la mariposa en su posición, añada la mantequilla en trozos, el azúcar pulverizada con limón y trocee 3 seg / vel 3.5.
- Agregue el molasses preparado, el chocolate derretido y programe 8 seg / vel 3.
- Añada los frutos secos, la manzana con limón y programe 8 seg / vel 3.
- Programe 10 seg / vel 3.5 y por el bocal incorpore la harina y el polvo de hornear poco a poco. Reserve en on bowl grande.
- Nuevamente coloque el vaso limpio y seco incorpore los huevos con 50 gr de azúcar, caliente 4 min / 70 grados C / vel 3.5, programe nuevamente 4 min / vel 3.5 (esta vez sin temperatura).
- Ala mezcla previamente preparada incorpore poco a poco los huevos con movimientos envolventes.
- Coloque el molde de hornear la mezcla y hornee 45 min - 1h, o hasta que esté listo.
- Una vez la torta se enfríe, opcional rocíe en spray vino oporto o vino tinto moscatel, mezclado con ron, poco a poco varias veces ene l día.
Recetas Panameñas:
Torta Negra por Clarita
30 min | medio | 1h 10min | 4
Torta Negra por Clarita
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- Para el Molases
- 250 gr Molases
- 100 gr Ron abuelo
- 250 gr Pasas, cramberries, ciruelas pasas picadas, dátiles picados
- 5 gr Raspadura de nuez moscada
- Para el Bizcocho
- Piel de un limón, sin lo blanco
- 100 gr Azúcar
- 225 gr Frutos secos varios (almendras, nueces, nueces pecanas)
- 200 gr Chocolate del 70%
- 300 gr Mantequilla
- 1 Manzana verde (sin piel picada en cuartos)
- 1 cda Limón
- 250 gr Harina de repostería
- 8 gr Polvo para hornear
- 6 Huevos
Elaboración paso a paso
- Para el Molasses:
- Mezcle en un bowl la molassa, el ron, las pasas y los otros frutos, una pizca de nuez moscada y reserve.
- Para el Bizcocho:
- Precaliente el horno a 160 grados C
- Prepare un monde de Hornear de 30 cm de diámetro. Engrase y coloque papel de hornear en el fondo.
- En el vaso coloque la piel del limón y 50 gr de Azúcar, pulverice 10 seg / vel 10 y reserve.
- Incorpore los frutos secos y programe por 3 seg / vel 6, reserve.
- Agregue al vaso el chocolate y pulverice 10 seg/ vel 6, reserve.
- Añada 50 gr de mantequilla y caliente 2 min / 80 grados C / vel 1, reserve.
- En el mismo vaso ponga la manzana, el jugo de limón y trocee 3 seg / vel 5, reserve.
- Con el vaso limpio, coloque la mariposa en su posición, añada la mantequilla en trozos, el azúcar pulverizada con limón y trocee 3 seg / vel 3.5.
- Agregue el molasses preparado, el chocolate derretido y programe 8 seg / vel 3.
- Añada los frutos secos, la manzana con limón y programe 8 seg / vel 3.
- Programe 10 seg / vel 3.5 y por el bocal incorpore la harina y el polvo de hornear poco a poco. Reserve en on bowl grande.
- Nuevamente coloque el vaso limpio y seco incorpore los huevos con 50 gr de azúcar, caliente 4 min / 70 grados C / vel 3.5, programe nuevamente 4 min / vel 3.5 (esta vez sin temperatura).
- Ala mezcla previamente preparada incorpore poco a poco los huevos con movimientos envolventes.
- Coloque el molde de hornear la mezcla y hornee 45 min - 1h, o hasta que esté listo.
- Una vez la torta se enfríe, opcional rocíe en spray vino oporto o vino tinto moscatel, mezclado con ron, poco a poco varias veces ene l día.
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Tamal de Hoja
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Recetas Panameñas:
Tamal de Hoja
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Hoja
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 150 gr Aceite vegetal (Para el Aceite de achiote)
- 60 gr Semillas de achiote (anato/onoto)
- 500 gr Costilla de cerdo (Para el Relleno)
- 10 gr Sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 100 gr Aceite de achiote
- 100 gr Cebollas partidas en cuatro
- 4 Dientes de ajo pelado
- 50 gr Ají criollo troceado
- 100 gr Pasta de tomate
- 15 gr Culantro picado
- 250 gr Agua
- 2 Kg Masa de maīz (Para la Masa)
- 1 Kg Salsa de relleno (Con toda la grasa posible, sal y pimienta al gusto)
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote, Agregue los ingredientes en el vaso, programe 10 min / 80 C / vel 2 / ?, pasar por un colador y reservar en frascos de vidrio. Se conserva hasta por 1 mes.
- Para el Relleno, Sazone el cerdo, con sal y pimienta, reserve a un lado.
- En el vaso coloque el aceite de achiote, cebolla, ajo, ají criollo, programe 5 seg / vel 5, raspe los lados del vaso con la espátula.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete y programe 5 min / Varoma / vel 1.
- Incorpore la pasta de tomate, el cerdo y el culantro, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete, y cocinar 30 min / Varoma / ( / vel x.
- Retire la carne con la salsa, colóquela en un recipiente y deje enfriar.
- Con dos tenedores, deshuese el pollo y trate de cortar en tamaños de 3 cm.
- Agregue la carne en el vaso, añada la salsa del guiso coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete y programe 10 min / 100°C / ( / vel 1 (verifique si está bien de sal, si es necesario).
- Para la Masa, En el vaso coloque la mariposa, 250 g de la salsa del relleno, 500 g de masa, programe 1 min / vel 3, reserve la masa y coloque en un tazón.
- Continúe preparando el resto de la masa con el guiso, siguiendo estas proporciones, hasta acabar la masa y el guiso.
- Al terminar la masa debe quedar suave y con textura de puré (si es necesario añada agua), rectificar la sazón (sal y pimienta al gusto, si es necesario).
- Ensamble, En la mesa de trabajo, Coloque dos hojas de plátano cortadas en cuadrados de 25 x 25 cm, (una encima de la otra). Añada una cucharada grande (100 g aprox) de la masa de tamal, en el centro de la masa coloque una porción del pollo guisado, decore con una aceituna, alcaparras, 5 pasitas y una tira de pimiento morrón,
- Doble cada lado de la hoja de plátano, sobre sí misma, luego cierre las puntas y amarre con hilo pabilo. Ponga el tamal en la canasta del Varoma.
- Agregue 1000 g de agua en el vaso y programe 45 min, coloque encima la canasta del Varoma y cocine por este tiempo.
Notas
Deje enfriar los tamales un poco antes de comerlos.
Recetas Panameñas:
Tamal de Hoja
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Hoja
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 150 gr Aceite vegetal (Para el Aceite de achiote)
- 60 gr Semillas de achiote (anato/onoto)
- 500 gr Costilla de cerdo (Para el Relleno)
- 10 gr Sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 100 gr Aceite de achiote
- 100 gr Cebollas partidas en cuatro
- 4 Dientes de ajo pelado
- 50 gr Ají criollo troceado
- 100 gr Pasta de tomate
- 15 gr Culantro picado
- 250 gr Agua
- 2 Kg Masa de maīz (Para la Masa)
- 1 Kg Salsa de relleno (Con toda la grasa posible, sal y pimienta al gusto)
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote, Agregue los ingredientes en el vaso, programe 10 min / 80 C / vel 2 / ?, pasar por un colador y reservar en frascos de vidrio. Se conserva hasta por 1 mes.
- Para el Relleno, Sazone el cerdo, con sal y pimienta, reserve a un lado.
- En el vaso coloque el aceite de achiote, cebolla, ajo, ají criollo, programe 5 seg / vel 5, raspe los lados del vaso con la espátula.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete y programe 5 min / Varoma / vel 1.
- Incorpore la pasta de tomate, el cerdo y el culantro, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete, y cocinar 30 min / Varoma / ( / vel x.
- Retire la carne con la salsa, colóquela en un recipiente y deje enfriar.
- Con dos tenedores, deshuese el pollo y trate de cortar en tamaños de 3 cm.
- Agregue la carne en el vaso, añada la salsa del guiso coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete y programe 10 min / 100°C / ( / vel 1 (verifique si está bien de sal, si es necesario).
- Para la Masa, En el vaso coloque la mariposa, 250 g de la salsa del relleno, 500 g de masa, programe 1 min / vel 3, reserve la masa y coloque en un tazón.
- Continúe preparando el resto de la masa con el guiso, siguiendo estas proporciones, hasta acabar la masa y el guiso.
- Al terminar la masa debe quedar suave y con textura de puré (si es necesario añada agua), rectificar la sazón (sal y pimienta al gusto, si es necesario).
- Ensamble, En la mesa de trabajo, Coloque dos hojas de plátano cortadas en cuadrados de 25 x 25 cm, (una encima de la otra). Añada una cucharada grande (100 g aprox) de la masa de tamal, en el centro de la masa coloque una porción del pollo guisado, decore con una aceituna, alcaparras, 5 pasitas y una tira de pimiento morrón,
- Doble cada lado de la hoja de plátano, sobre sí misma, luego cierre las puntas y amarre con hilo pabilo. Ponga el tamal en la canasta del Varoma.
- Agregue 1000 g de agua en el vaso y programe 45 min, coloque encima la canasta del Varoma y cocine por este tiempo.
Notas
Deje enfriar los tamales un poco antes de comerlos.
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Ron Ponche
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Recetas Panameñas:
Ron Ponche
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ron Ponche
Equipment
- 1 Botella de vidrio
Ingredientes
- 2 latas Leche condensada
- 600 gr Crema de leche
- 6 Yemas de huevo
- 1 cda Vainilla
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 400 gr Ron añejo
Elaboración paso a paso
- En el vaso, coloque leche condensada, crema de leche, el agua, y las yemas de huevo, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete, programe 12 min / 180 grados / vel 4, pasado un tiempo, vierta en un tazón, deje enfriar.
- Cuando la mezcla esté fresca, agregue la nuez moscada y mezcle bien; luego añada el ron, vaya probando el nivel de alcohol, hasta que quede a su gusto.
- Lave una botella de vidrio y pásela por el Varoma de 8 a 9 minutos, deje enfriar y guarde el Ron Ponche (tape de forma hermética), si lo considera necesario, puede pasar la mezcla de ron por un colador. Reserve en la nevera.
Recetas Panameñas:
Ron Ponche
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ron Ponche
Equipment
- 1 Botella de vidrio
Ingredientes
- 2 latas Leche condensada
- 600 gr Crema de leche
- 6 Yemas de huevo
- 1 cda Vainilla
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 400 gr Ron añejo
Elaboración paso a paso
- En el vaso, coloque leche condensada, crema de leche, el agua, y las yemas de huevo, coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubillete, programe 12 min / 180 grados / vel 4, pasado un tiempo, vierta en un tazón, deje enfriar.
- Cuando la mezcla esté fresca, agregue la nuez moscada y mezcle bien; luego añada el ron, vaya probando el nivel de alcohol, hasta que quede a su gusto.
- Lave una botella de vidrio y pásela por el Varoma de 8 a 9 minutos, deje enfriar y guarde el Ron Ponche (tape de forma hermética), si lo considera necesario, puede pasar la mezcla de ron por un colador. Reserve en la nevera.
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Ron Cake
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Recetas Panameñas:
Ron Cake
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ron Cake
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- 150 gr Pecanas
- 150 gr Azúcar morena clara
- 3 Huevos (150 gr)
- 350 gr Yogurt o crema cultivada
- 1 cda Extracto de vainilla
- 250 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cda Sal
- 500 gr Azúcar
- 500 gr Harina todo propósito
- 125 gr Azúcar pulverizada
- 125 gr Mantequilla
- 125 gr Ron añejo
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 160 C (325 F).
- En el vaso combine las nueces con la azúcar morena y programe 4 seg/vel 5, coloque en un tazón y reserve a un lado.
- Coloque en el vaso mariposa, añada los huevos, el Yogurt o crema cultivada, el extracto de vainilla, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la harina, programe 20 seg/ vel 4.
- Engrase con abundante mantequilla un molde para cake o uno redondo (con hueco en el medio) vierta la mitad de la preparación de las nueves, encima vierta la mitad de la masa y extiende hasta que esté pareja. Espolvoree la otra mitad del topping sobre la superficie y vierta la masa restante sobre ella, extendiendo uniformemente. Hornee durante aprox 45 min - 1 hora, hasta que esté firme al tacto, retire del horno y voltee sobre una rejilla.
- Agregue al vaso azúcar, la mantequilla y el ron, programe 5 min / 80 C / vel 2. Pasado este tiempo bañe el cake, hasta que absorba todo el sirope.
Notas
Rinde de 10 a 12 porciones.
Recetas Panameñas:
Ron Cake
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ron Cake
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Molde para cake
Ingredientes
- 150 gr Pecanas
- 150 gr Azúcar morena clara
- 3 Huevos (150 gr)
- 350 gr Yogurt o crema cultivada
- 1 cda Extracto de vainilla
- 250 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cda Sal
- 500 gr Azúcar
- 500 gr Harina todo propósito
- 125 gr Azúcar pulverizada
- 125 gr Mantequilla
- 125 gr Ron añejo
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 160 C (325 F).
- En el vaso combine las nueces con la azúcar morena y programe 4 seg/vel 5, coloque en un tazón y reserve a un lado.
- Coloque en el vaso mariposa, añada los huevos, el Yogurt o crema cultivada, el extracto de vainilla, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la harina, programe 20 seg/ vel 4.
- Engrase con abundante mantequilla un molde para cake o uno redondo (con hueco en el medio) vierta la mitad de la preparación de las nueves, encima vierta la mitad de la masa y extiende hasta que esté pareja. Espolvoree la otra mitad del topping sobre la superficie y vierta la masa restante sobre ella, extendiendo uniformemente. Hornee durante aprox 45 min - 1 hora, hasta que esté firme al tacto, retire del horno y voltee sobre una rejilla.
- Agregue al vaso azúcar, la mantequilla y el ron, programe 5 min / 80 C / vel 2. Pasado este tiempo bañe el cake, hasta que absorba todo el sirope.
Notas
Rinde de 10 a 12 porciones.
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Tequeños
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Recetas Panameñas:
Tequeños
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tequeños
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 200 gr Agua
- 1 cdta Sal
- 1 Huevo
- 2 Yemas de huevo
- 500 gr Harina de repostería
- 1 1/2 cdta Levadura química en polvo
- 400 gr Queso mozarella duro(cortado en bastones de 1,5x8 cm)
- 300 gr Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas. Bata 6 seg / vel 3.
- Incorpore la harina y la levadura. Mezcle 30 seg / vel 6 y amase 2 min / vel w. Retire la masa del vaso y estírela con el rodillo hasta dejarla muy fina. Corte tiras de 2x20 cm.
- Envuelva cada bastón de queso enrollando la tira de masa en espiral como un muelle y selle el final de la masa con agua.
- Fría por tandas en un sárten con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cocina.
Notas
Variantes: Se puede usar cualquier tipo de queso que sea
firme, agregue jamones curados envolviendo el queso o
cualquier otra combinación de su agrado.
firme, agregue jamones curados envolviendo el queso o
cualquier otra combinación de su agrado.
Recetas Panameñas:
Tequeños
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tequeños
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 200 gr Agua
- 1 cdta Sal
- 1 Huevo
- 2 Yemas de huevo
- 500 gr Harina de repostería
- 1 1/2 cdta Levadura química en polvo
- 400 gr Queso mozarella duro(cortado en bastones de 1,5x8 cm)
- 300 gr Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas. Bata 6 seg / vel 3.
- Incorpore la harina y la levadura. Mezcle 30 seg / vel 6 y amase 2 min / vel w. Retire la masa del vaso y estírela con el rodillo hasta dejarla muy fina. Corte tiras de 2x20 cm.
- Envuelva cada bastón de queso enrollando la tira de masa en espiral como un muelle y selle el final de la masa con agua.
- Fría por tandas en un sárten con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cocina.
Notas
Variantes: Se puede usar cualquier tipo de queso que sea
firme, agregue jamones curados envolviendo el queso o
cualquier otra combinación de su agrado.
firme, agregue jamones curados envolviendo el queso o
cualquier otra combinación de su agrado.
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Pan de Zapallo
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Recetas Panameñas:
Pan de Zapallo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pan de Zapallo
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 molde de 20x20 cm (sobre papel de hornear)
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 150 gr Almendras
- 2 cda Romero fresco
- 210 gr Zapallo pelado en cuadros (fresco)
- 1 cdita Polvo de hornear
- 1/4 cdtia Sal del Himalaya
- 2 Huevos
- 40 gr Aceite de oliva
- 70 gr Queso feta
- 2 cdita Psyllium
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 170 °C.
- Añada el ajo y el romero en el vaso, programe 3 seg/vel 7. Repita si es necesario, luego reserve.
- Introduzca las almendras, programe 10 seg / vel 8.
- Agregue zapallo, polvo de hornear, psyllium y sal, programe 15 seg / vel 5.
- Incorpore los huevos y 20 g de aceite, mezcle 10 seg/vel 4.
- Coloque sobre un molde de 20x20 cm sobre papel de hornear, añada romero, ajo y queso feta, rocie el aceite restante. Hornee por 30 min aproximadamente.
Recetas Panameñas:
Pan de Zapallo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pan de Zapallo
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 molde de 20x20 cm (sobre papel de hornear)
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 150 gr Almendras
- 2 cda Romero fresco
- 210 gr Zapallo pelado en cuadros (fresco)
- 1 cdita Polvo de hornear
- 1/4 cdtia Sal del Himalaya
- 2 Huevos
- 40 gr Aceite de oliva
- 70 gr Queso feta
- 2 cdita Psyllium
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 170 °C.
- Añada el ajo y el romero en el vaso, programe 3 seg/vel 7. Repita si es necesario, luego reserve.
- Introduzca las almendras, programe 10 seg / vel 8.
- Agregue zapallo, polvo de hornear, psyllium y sal, programe 15 seg / vel 5.
- Incorpore los huevos y 20 g de aceite, mezcle 10 seg/vel 4.
- Coloque sobre un molde de 20x20 cm sobre papel de hornear, añada romero, ajo y queso feta, rocie el aceite restante. Hornee por 30 min aproximadamente.
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Pan de Bonos
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Recetas Panameñas:
Pan de Bonos
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pan de Bonos
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Scoop de helado
- 1 Bandeja de horno
Ingredientes
- 500 gr Queso duro venezolano picado en cubos de 2 cm aprox.
- 250 gr Harina de Pandebono
- 1 Huevo
- 100 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 230°C
- Coloque en el vaso el queso 20 seg / vel 10.
- Incorpore la harina y mezcle con el queso usando la espátula.
- Agregue el huevo y el agua 6 seg / vel 6.
- Amase 11⁄2 min / vel w.
- Arme los pandebonos con un utensilio para hacer bolas de helado, saque bolas más o menos del mismo tamaño y dele forma de arepa, póngalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
- Hornee a 230°C de 10 a 15 min o hasta que estén dorados.
Recetas Panameñas:
Pan de Bonos
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pan de Bonos
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Scoop de helado
- 1 Bandeja de horno
Ingredientes
- 500 gr Queso duro venezolano picado en cubos de 2 cm aprox.
- 250 gr Harina de Pandebono
- 1 Huevo
- 100 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 230°C
- Coloque en el vaso el queso 20 seg / vel 10.
- Incorpore la harina y mezcle con el queso usando la espátula.
- Agregue el huevo y el agua 6 seg / vel 6.
- Amase 11⁄2 min / vel w.
- Arme los pandebonos con un utensilio para hacer bolas de helado, saque bolas más o menos del mismo tamaño y dele forma de arepa, póngalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
- Hornee a 230°C de 10 a 15 min o hasta que estén dorados.
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Muffins de Maíz Tierno con Queso
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Recetas Panameñas:
Muffins de Maíz Tierno con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Muffins De Maíz Tierno Con Queso
Recetas Thermomix Panama
Equipment
- Bol grande.
- 12 Moldes de muns de 7 cm---de diámetro.
Ingredientes
- 500 gr Maíz granos enteros tiernos (lata, fresco)
- 200 gr Queso blanco fresco tipo el Paisa o guayanés
- 4 Huevos
- 1 cda Sal fina
- 1/2 cda Cremor tártaro
- 150 gr Azúcar
- 100 gr Mantequilla derretida
- 90 gr Harina
- 10 gr Polvo para hornear
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 225°C
- Corte el queso en cubos aprox. de 2x2 cm y reservar.
- Engre 12 moldes de muffins.
- Coloque los granos de maíz en el vaso y procesar 8 seg/vel 6, o hasta que quede homogéneo, reservar.
- Con el vaso limpio, coloque la mariposa e incorpore los huevos, la sal, el cremor tártaro y el azúcar. Batir 3 min / vel 4.
- Retire la mariposa.
- Incorpore el maíz procesado y mezcle durante 30 seg/vel 5.
- Programe 1 min / vel 4 y por el bocal incorporar la mantequilla en hilo.
- Incorpore la harina con el polvo de hornear a mano. Luego mezclar 3 seg / vel 3 hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llene los moldes un 75% y colocarles un trozo de queso procurando que quede en la superficie ligeramente cubierto por la mezcla.
- Hornee durante 20 a 25 min hasta que doren.
Recetas Panameñas:
Muffins de Maíz Tierno con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Muffins De Maíz Tierno Con Queso
Recetas Thermomix Panama
Equipment
- Bol grande.
- 12 Moldes de muns de 7 cm---de diámetro.
Ingredientes
- 500 gr Maíz granos enteros tiernos (lata, fresco)
- 200 gr Queso blanco fresco tipo el Paisa o guayanés
- 4 Huevos
- 1 cda Sal fina
- 1/2 cda Cremor tártaro
- 150 gr Azúcar
- 100 gr Mantequilla derretida
- 90 gr Harina
- 10 gr Polvo para hornear
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 225°C
- Corte el queso en cubos aprox. de 2x2 cm y reservar.
- Engre 12 moldes de muffins.
- Coloque los granos de maíz en el vaso y procesar 8 seg/vel 6, o hasta que quede homogéneo, reservar.
- Con el vaso limpio, coloque la mariposa e incorpore los huevos, la sal, el cremor tártaro y el azúcar. Batir 3 min / vel 4.
- Retire la mariposa.
- Incorpore el maíz procesado y mezcle durante 30 seg/vel 5.
- Programe 1 min / vel 4 y por el bocal incorporar la mantequilla en hilo.
- Incorpore la harina con el polvo de hornear a mano. Luego mezclar 3 seg / vel 3 hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llene los moldes un 75% y colocarles un trozo de queso procurando que quede en la superficie ligeramente cubierto por la mezcla.
- Hornee durante 20 a 25 min hasta que doren.
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Leche Condensada Keto
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Recetas Panameñas:
Leche Condensada Keto
30 min | medio | 1h 10min | 4
Leche Condensada Keto
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 700 gr Crema de batir
- 150 gr Edulcorante (monk fruit)
- 60 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Agregue al vaso la crema de batir, el monk fruit y la mantequilla, coloque la tapa y cestillo y programe 8 min / Varoma / vel 3. Programe nuevamente 35 min / 98°C / vel 2.
- Coloque la leche condensada en un recipiente hermético y refrigere, a medida que se enfrié la mezcla espesara.
Recetas Panameñas:
Leche Condensada Keto
30 min | medio | 1h 10min | 4
Leche Condensada Keto
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 700 gr Crema de batir
- 150 gr Edulcorante (monk fruit)
- 60 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Agregue al vaso la crema de batir, el monk fruit y la mantequilla, coloque la tapa y cestillo y programe 8 min / Varoma / vel 3. Programe nuevamente 35 min / 98°C / vel 2.
- Coloque la leche condensada en un recipiente hermético y refrigere, a medida que se enfrié la mezcla espesara.
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Chili Blanco de Pollo
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Recetas Panameñas:
Chili Blanco de Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chili Blanco de Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 120 gr Queso cheddar blanco en cubos
- 100 gr Mozzarella en cubos
- 120 gr Cebollas cortadas en cuartos
- 100 gr Apio, en trozos (1 pulg)
- 2 Dientes de ajo
- 30 gr Mantequilla sin sal, en trozos
- 1 cda Orégano seco
- 1/2 cda Sal
- 1/2 cda Comino molido
- 1/4 cda Pimienta negra molida
- 300 gr Caldo de pollo
- 750 gr Encuentro deshuesado
- 200 gr Calabacín, en rodajas en medias lunas
- 4 Jalapeños desvenados y sin semillas, cortados en cubos
- 200 gr Queso crema, a temperatura ambiente, en cubos
- Hojas de cilantro para decorar
- 1 Aguacate, en rodajas
- 1 Limón cortado en gajos para servir
Elaboración paso a paso
- Coloque los quesos cheddar y mozzarella en un tazón y programe 5 seg / vel 8. Transfiera a un tazón y reserve.
- Incorpore las cebollas, el apio, el ajo, la mantequilla, el orégano, la sal, el comino y la pimienta en el vaso para mezclar y programe 5 seg / vel 5. Raspe los lados del vaso con una espátula y programe 5 min / 120° C / vel x, sin el cubilete.
- Agregue el caldo y sin el cubilete, cocine 10 min / Varoma / vel 1.
- Agregue el pollo, el calabacín y los jalapeños, Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete, cocine 5 min / 100°C / ( / vel x. Raspe los lados del tazón con una espátula y cocine otros 5 min / 100°C / ( / vel x.
- Agregue el queso crema, revuelva con la espátula y cocine 2 min / 100°C / ( / vel x. Agregue el queso rallado reservado y revuelva con una espátula para combinar. Sirva caliente, adornado con las hojas de cilantro, rodajas de aguacate, tortillas y rodajas de limón.
Recetas Panameñas:
Chili Blanco de Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chili Blanco de Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 120 gr Queso cheddar blanco en cubos
- 100 gr Mozzarella en cubos
- 120 gr Cebollas cortadas en cuartos
- 100 gr Apio, en trozos (1 pulg)
- 2 Dientes de ajo
- 30 gr Mantequilla sin sal, en trozos
- 1 cda Orégano seco
- 1/2 cda Sal
- 1/2 cda Comino molido
- 1/4 cda Pimienta negra molida
- 300 gr Caldo de pollo
- 750 gr Encuentro deshuesado
- 200 gr Calabacín, en rodajas en medias lunas
- 4 Jalapeños desvenados y sin semillas, cortados en cubos
- 200 gr Queso crema, a temperatura ambiente, en cubos
- Hojas de cilantro para decorar
- 1 Aguacate, en rodajas
- 1 Limón cortado en gajos para servir
Elaboración paso a paso
- Coloque los quesos cheddar y mozzarella en un tazón y programe 5 seg / vel 8. Transfiera a un tazón y reserve.
- Incorpore las cebollas, el apio, el ajo, la mantequilla, el orégano, la sal, el comino y la pimienta en el vaso para mezclar y programe 5 seg / vel 5. Raspe los lados del vaso con una espátula y programe 5 min / 120° C / vel x, sin el cubilete.
- Agregue el caldo y sin el cubilete, cocine 10 min / Varoma / vel 1.
- Agregue el pollo, el calabacín y los jalapeños, Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete, cocine 5 min / 100°C / ( / vel x. Raspe los lados del tazón con una espátula y cocine otros 5 min / 100°C / ( / vel x.
- Agregue el queso crema, revuelva con la espátula y cocine 2 min / 100°C / ( / vel x. Agregue el queso rallado reservado y revuelva con una espátula para combinar. Sirva caliente, adornado con las hojas de cilantro, rodajas de aguacate, tortillas y rodajas de limón.
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Ceviche de Yuca con Culantro y Aguacates
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Recetas Panameñas:
Ceviche de Yuca con Culantro y Aguacates
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ceviche de Yuca con Culantro y Aguacate
Recetas de Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gm Agua
- 2 cda Sal
- 500 gm Yuca pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 1 cda Salsa de ají chombo
- 1 ají criollo troceado
- 1/2 Cebolla morada troceada
- 2 Tomates peritas troceados sin
semillas
- 2 Hojas de culantro
- 1 cda Comino
- 1 cda Sal
- 60 gm Jugo de limón
- 20 gm Aceite de oliva
- 1 Aguacate o mango picado
opcional
- Hojas de culantro rebanado
delgado para decorar
Elaboración paso a paso
- Vierte agua y sal en el vaso, coloque el recipiente delVaroma con la yuca troceada.
- Programe 25 min / Varoma / vel 2.
- Retirare del Varoma y deje refrescar.
- Coloque la salsa de ají chombo, ají criollo, cebolla,tomates, culantro, comino y sal.
- Programe 5 seg / vel 5, vierte esta preparación en untazón mediano, añade el jugo de limón y aceite de oliva.
- Corte las yucas en cuadritos, vierta la leche de tigreencima, revuelve y refrigera 10 min para que los saboresse integren.
- Sirve en copitas o en recipientes pequeños conaguacate picado o mango, decora con las hojas deculantro picadas.
Recetas Panameñas:
Ceviche de Yuca con Culantro y Aguacates
30 min | medio | 1h 10min | 4
Ceviche de Yuca con Culantro y Aguacate
Recetas de Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gm Agua
- 2 cda Sal
- 500 gm Yuca pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 1 cda Salsa de ají chombo
- 1 ají criollo troceado
- 1/2 Cebolla morada troceada
- 2 Tomates peritas troceados sin
semillas
- 2 Hojas de culantro
- 1 cda Comino
- 1 cda Sal
- 60 gm Jugo de limón
- 20 gm Aceite de oliva
- 1 Aguacate o mango picado
opcional
- Hojas de culantro rebanado
delgado para decorar
Elaboración paso a paso
- Vierte agua y sal en el vaso, coloque el recipiente delVaroma con la yuca troceada.
- Programe 25 min / Varoma / vel 2.
- Retirare del Varoma y deje refrescar.
- Coloque la salsa de ají chombo, ají criollo, cebolla,tomates, culantro, comino y sal.
- Programe 5 seg / vel 5, vierte esta preparación en untazón mediano, añade el jugo de limón y aceite de oliva.
- Corte las yucas en cuadritos, vierta la leche de tigreencima, revuelve y refrigera 10 min para que los saboresse integren.
- Sirve en copitas o en recipientes pequeños conaguacate picado o mango, decora con las hojas deculantro picadas.
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Yuca al Vapor con Picada de Ajo y Perejil
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Recetas Panameñas:
Yuca al Vapor con Picada de Ajo y Perejil
30 min | medio | 1h 10min | 4
Yuca al Vapor con Picada de Ajo y Perejil
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr agua para el vapor.
- 500 gr yuca (pelada y en trozos de aprox. 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 2 Ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 70 gr Aceite de oliva extra virgen
- 1 cda Sal
Elaboración paso a paso
- Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con la yuca. Tape el Varoma y programe 25 min / Varoma / vel 2. Retire el Varoma y reserve. Vacíe y seque el vaso.
- Ponga el ajo y el perejil en el vaso y triture 10 seg / vel 7.
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 5 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la yuca reservada y la sal y rehogue 2 min / 120°C / ( / vel 1.
- Retire del vaso y sirva inmediatamente.
Recetas Panameñas:
Yuca al Vapor con Picada de Ajo y Perejil
30 min | medio | 1h 10min | 4
Yuca al Vapor con Picada de Ajo y Perejil
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr agua para el vapor.
- 500 gr yuca (pelada y en trozos de aprox. 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 2 Ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 70 gr Aceite de oliva extra virgen
- 1 cda Sal
Elaboración paso a paso
- Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con la yuca. Tape el Varoma y programe 25 min / Varoma / vel 2. Retire el Varoma y reserve. Vacíe y seque el vaso.
- Ponga el ajo y el perejil en el vaso y triture 10 seg / vel 7.
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 5 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la yuca reservada y la sal y rehogue 2 min / 120°C / ( / vel 1.
- Retire del vaso y sirva inmediatamente.
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Encurtido de Mango
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Recetas Panameñas:
Encurtido de Mango
30 min | medio | 1h 10min | 4
Encurtido de Mango
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Mangos verdes,
pelados y cortados en
tiras de 3 a 5 cm.
- 1 Rebanada de ají
chombo cortado en
rodajas gruesas
- 2 cda Sal
- 50 gm Agua
- 50 gm Vinagre blanco
- 50 gm Azúcar blanca
Elaboración paso a paso
- Coloque los mangos verdes en rodajas en un tazón, y el ají, mézclelos con sal, reserve en un frasco.
- En el vaso añada el vinagre, el agua y el azúcar,programe 2 min / 100°C / vel x.
- Vierta esta mezcla dentro del frasco donde guardo losmangos, cubra con la tapa, deje enfriar y refrigere.Puede utilizar después de 10 minutos o dejarrefrigerado por 1 o 2 días.
Recetas Panameñas:
Encurtido de Mango
30 min | medio | 1h 10min | 4
Encurtido de Mango
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Mangos verdes,
pelados y cortados en
tiras de 3 a 5 cm.
- 1 Rebanada de ají
chombo cortado en
rodajas gruesas
- 2 cda Sal
- 50 gm Agua
- 50 gm Vinagre blanco
- 50 gm Azúcar blanca
Elaboración paso a paso
- Coloque los mangos verdes en rodajas en un tazón, y el ají, mézclelos con sal, reserve en un frasco.
- En el vaso añada el vinagre, el agua y el azúcar,programe 2 min / 100°C / vel x.
- Vierta esta mezcla dentro del frasco donde guardo losmangos, cubra con la tapa, deje enfriar y refrigere.Puede utilizar después de 10 minutos o dejarrefrigerado por 1 o 2 días.
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Multiplaza Home & Kitchen
Entre el 21 y 24 de junio se llevó a cabo el maravilloso evento «Multiplaza Home & Kitchen Edition» en la plaza del Sol en Multiplaza Panamá, patrocinado por Tresors de France, Collins Pty y Thermomix, auspiciado por Perrier, Bodega Navarro Correas y Organizado por Grupo Siete PR.
Home & Kitchen Edition, un evento dedicado al hogar y la cocina donde se presentaron tendencias, workshops y experiencias culinarias, con un panel de lujo. Agradecemos a todos los participantes y ponentes que hicieron de este evento un espacio.
Esta fue la agenda Home & Kitchen:
Recetas de Brunch por: @elfoodsite
Conociendo la historia del café panameño por: @fincalerida
Experiencia Nomé chocolates rellenos con sabor a Panamá @nomechocolate
Cenas maridaje de tres tiempos con Thermomix por: @jorgejuradochef
Loncheras Creativas por: @colorful.lunchbox
Alimentación para tus hijos@vidademultimama
Cocina saludable por: @healtheat__
Workshop de arreglos de flores perfectos para tu mesa por: @mynteventos
Descubriendo el mundo del té por: @bioteahouse_
Table setting por: @locasporlamesa
Organiza tus espacios por: @panamaclosets
Workshop sabores de Panamá en Thermomix por: @chefranciscocastro
experiencia Normandía por: @tresorsdefr
Boquitas afropanameñas por: @isaacvillaverde
Workshop de mixología por: @laboucheriepty
Si no pudiste asistir a este evento te invitamos a que nos sigas en nuestras redes sociales para que te enteres de todas nuestras actividades.
Abrimos oficialmente nuestra tienda en Multiplaza!
El pasado 10 de mayo abrimos oficialmente las puertas de la segunda sucursal de Thermomix Panamá. Si te gusta comer, seguro has escuchado de Thermomix, el mejor robot de cocina del mundo. Sus 27 funciones culinarias hacen de este equipo de tecnología alemana un producto único y amado por todos sus usuarios.
Thermomix, es una empresa proveniente de Alemania con 50 años en el mercado, presente en más de 60 países a nivel mundial. En Panamá contamos con 7 años de trayectoria como Cima del Istmo distribuidor oficial, llevando así felicidad y mejorando la calidad de vida de miles de familias y hogares panameños.
Con este corte de cinta se inauguró oficialmente esta nueva sucursal de Thermomix Panamá, diseñada como un espacio interactivo de experiencias culinarias para que nuestros clientes puedan divertirse y aprender más de nuestro producto. El evento contó con la presencia de las gerentes Clara Maya y Tatiana Gómez; Fernando Caballero, quien vino directamente desde la oficina central en Suiza de Thermomix IDB.
Con la apertura de esta nueva sucursal, en Thermomix Panamá buscamos atender mejor a todos nuestros clientes. Esta nueva sede será punto de encuentro más cercano con la comunidad, siendo Multiplaza un lugar estratégico para esto, donde además de ofrecer equipos y accesorios, se ofrecerán cursos de cocina y actividades especiales para que nuestros clientes disfruten cada día más el uso de su Thermomix.
Actualmente, Thermomix cuenta con dos sucursales en la ciudad de Panamá, una en Sky Business Center en Avenida Balboa, oficina 312 y esta nueva tienda en Multiplaza, en el nivel B local 306, donde estamos listos para recibirte y brindarte una experiencia culinaria única para ti y tu familia.
La TM6 es la versión más reciente de Thermomix, que ya tiene siete generaciones en estos 50 años de historia. Es un equipo diseñado con tecnología de punta y materiales de alta calidad, donde podrás preparar desde un delicioso arroz con pollo hasta un pan perfecto.
Una de las preguntas más frecuentes en los hogares es ¿Qué vamos a comer hoy?
con Thermomix esa pregunta no es un problema, ya que cuenta con el recetario más grande del mundo son hoy más de 80,000 recetas en línea, para que nunca te falte inspiración y siempre sorprendas a tu familia y amigos con platillos únicos, deliciosos y fáciles de preparar. No importa si sabes o no sabes cocinar, no importa si te gusta o no te gusta cocinar, con Thermomix es tan rápido y fácil que nada es un problema.
¿Te imaginas poder preparar una sopa, vegetales y pescado al mismo tiempo en pocos minutos? Si aún no conoces de Thermomix, te invitamos a que nos visites y vivas la experiencia. Síguenos en nuestras redes sociales @thermomixpty, en la página web www.thermomixpanama.com, comunidad thermomix de whatsapp 6980-9933 para atención inmediata.
Thermomix es un producto que vale la pena conocer personalmente, ¡acércate!
Taller: Aprende a bajar de peso sin hacer dietas, junto a Thermomix y Abrahamson
El próximo jueves 21 de abril tendremos un curso especial con el Chef Jorge Jurado, a las 7pm en Abrahamson Wellness Kitchen (Hotel Sortis de la Ciudad de Panamá), acompañanos y conoce como tener un mejor estilo de vida mientras descubres una nueva forma de cocinar.
Hacer dietas quedó en el pasado, lo nuevo es comer todo lo que quieras manteniendo un estilo de vida saludable, si quieres lograrlo te invitamos a participar en el taller para aprender a bajar de peso sin dietas junto al método Abrahamson y Thermomix, tendremos un menú delicioso, variado y saludable, pan de huevo (sin gluten), pudín de chocolate y cerezas y una ensalada de salmón, quinoa y queso feta con vegetales.
Abrahamson es un método con el que puedes desprenderte de hábitos negativos como el cigarrillo y el azúcar, en nuestro taller podrás conocer más sobre este metodo que esta mejorando la salud de muchos y por supuesto junto Thermomix el robot de cocina que está revolucionando hogares en el mundo mejorando la calidad de vida de muchas familias, si quieres participar puedes registrarte en el siguiente link https://abrahamsonkitchen.com/eventos/aprende-a-bajar-de-peso-sin-dietas/?utm_source=aliados&utm_medium=social&utm_campaign=thermomix
Tenemos Nueva Tienda en Multiplaza
Tenemos una nueva sucursal de Thermomix Panamá, estamos ubicados en Multiplaza, nivel B, tercera etapa local B-306 (al lado de Sperry y frente a Todo Avocado). Para mayor comodidad contamos con dos sucursales una en Sky Business Center oficina 312 en Av. Balboa, donde encontrarás nuestra escuela de cocina y servicio técnico y mudamos nuestra sede de Town Center de Costa del Este a Multiplaza, ahora más cerca de ti.
Nuestro horario de atención en Thermomix Multiplaza es de lunes a sábado de 10am a 8pm y domingos de 11am a 7pm, en nuestra tienda podrás encontrar todos los accesorios para tu Thermomix, libros, talleres de cocina y un espacio para los pequeños de la casa, visitanos y conoce nuestra nueva sucursal. y si aún no conoces la Thermomix no nos preguntes el precio… Te invitamos a que nos visites para que la conozcas, comas delicioso y te expliquemos como puede ser tuya.
Thermomix es una empresa del grupo Vorwerk, con más de 50 años en el mercado, en Panamá contamos con 7 años de la mano de Cima del Istmo como distribuidores autorizados. En la actualidad son cientos de hogares a los que llegamos revolucionando las cocinas y brindando momentos de felicidad.
Lo Nuevo de Cookidoo®: Recetas Creadas Mi Thermomix®, a mi manera.
Crea, importa y modifica tus recetas favoritas, guárdalas todas en un mismo lugar y prepararlas con tu Thermomix®.
Cookidoo® incluye miles de recetas de todo el mundo, testadas muchas veces y perfectas para satisfacer todos los gustos y dietas. Ahora llevamos la experiencia Cookidoo® a una nueva dimensión, la mejor de todas: la tuya.
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Las recetas creadas no son recetas oficiales de Vorwerk. Sigue las instrucciones generales de seguridad y controla el proceso de cocina cuidadosamente.
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Más recetas, más inspiración.
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Thermomix®, el robot que cambió las cocinas del mundo
Panamá, mayo 2021. Si usted es amante de la cocina, probablemente el nombre Thermomix® le dibuje una sonrisa en el rostro. Considerado por algunos como el “gadget» que convierte en superchef al cocinero más novato», este innovador electrodoméstico se ha convertido en el asistente de miles de cocinas en el mundo.
Más que un electrodoméstico, Thermomix® sobresale en el mercado por sus notables cambios a lo largo de los años, ideas innovadoras, nuevas perspectivas y funciones, que se acoplan con las necesidades de rapidez y multifuncionalidad que exigen estos tiempos.
Todo comenzó con el lanzamiento de la primera Thermomix en Francia. Este modelo combinaba siete funciones en una licuadora universal. Para aquel entonces las sopas espesas eran las favoritas entre los franceses, lo que inspiró a Hansjorg Gerber, el jefe de ventas de Vorwerk en Francia de ese momento, a crear un procesador de alimentos que pusiese preparar y calentar simultáneamente los alimentos. Al combinar estas dos funciones, creó el primer modelo de Thermomix®.
No tardó en hacerse famoso y lograr un rápido posicionamiento en las cocinas europeas en la década de 1970, surgiendo más adelante lo que luego sería la comunidad Thermomix®.
Desde entonces, Thermomix® continúa innovando el mundo gastronómico, mejorando y ampliando su gama de funciones. Desde sus inicios hace cincuenta años, se han lanzado siete electrodomésticos de cocina con el nombre de Thermomix® , cada vez más versátil y novedoso.
En 1996 fue lanzada la TM21, primer modelo en ofrecer un tazón de mezcla más grande e introduce el Varoma®, una herramienta especial para cocinar alimentos al vapor, que permitió implementar la cocina en niveles.
En el 2004 nació el modelo TM31, que incorporó la primera pantalla, dándole un look más tecnológico y moderno. Este fue el prototipo más innovador, que fue idolatrado durante toda una década hasta la llegada del modelo TM5 en 2014.
Junto con la Thermomix® TM5 vino la pantalla táctil haciendo posible la función de cocina guiada, a través de la plataforma Cookidoo® que cuenta con más de 68 mil recetas en línea, diseñado para preparar deliciosos platos en poco tiempo y sin importar si se es novato o un experimentado de la alta cocina.
Con el lanzamiento del más reciente modelo, la Thermomix® TM6, Cookidoo® se ha integrado completamente en el equipo con nuevas funciones: dorar, cocinar al vacío, cocción lenta, son más de 25 funciones culinarias que hacen que hacen que cocinar sea mucho más rápido y simple. Localmente hemos adaptado las mejores recetas panameñas, y hoy se pueden preparar paso a paso y en pocos minutos desde un pan michita hasta un tamal de olla de la manera más fácil nunca antes pensada.
Combinando tecnología inteligente, modos de cocción versátiles y un equipo de diseño sólido y compacto, la Thermomix® TM6 es un electrodoméstico de cocina como ningún otro. Y la mejor parte, TM6 mejora y mejora por sí solo actualizandose en línea permitiendo así tener nuevas funciones constantemente. El electrodoméstico de tope con alimentación digital hace que cocinar en casa sea aún más sencillo y multifacético para que puedas disfrutar aún más tiempo con tus seres queridos.
Thermomix llegó a Panamá en el año 2015 innovando las cocinas del país, una empresa familiar que ha construido una comunidad de clientes felices, inspirados por la innovación, la cocina y el buen comer. Cada día son más las personas se unen y viven la experiencia de tener una Thermomix en casa, disfrutando así del placer de comer delicioso mientras ahorran tiempo y dinero, porque cocinar nunca fue tan fácil.
50 años reuniendo a las personas alrededor de una deliciosa comida hecha en casa
Su historia se remonta sesenta años atrás con la creación de una simple licuadora creada por la empresa alemana Vorwerk, que años después, revolucionó las cocinas del mundo con la creación del primer modelo de Thermomix® un procesador de alimentos que también podía calentar, cuyo prototipo se convirtió en el mejor aliado de la cocina contemporánea
Récord mundial: Thermomix® ahora en el Libro Guinness de los récords
Con el apoyo activo de la comunidad internacional, Thermomix® ha establecido un nuevo récord mundial. Numerosos usuarios de Thermomix® unieron fuerzas y subieron un total de 11.000 videos de cocina a Facebook en una hora.
Con la campaña «¡Cocinemos un récord!», Vorwerk agradece a sus asesores, empleados y clientes por ser parte de Thermomix® durante 50 años haciendo este viaje especial y el «Team Spirit» que nos acompañó durante toda la pandemia.
Para ser incluidos en el ranking oficial de Guinness World Record, los videos tenían que cumplir con un número de requisitos: Los videos de al menos 10 segundos de duración tenían que mostrar el nombre del receta oficial de Thermomix®, mostrar los ingredientes requeridos, mostrar un persona que prepara la receta siguiendo el proceso, y mostrar la Thermomix® en funcionamiento, las preparaciones saliendo del vaso y presentar el resultado final de la receta, los videos debían contar con estos requisitos para hacerlo valido. Solo participaron los videos subidos a un grupo privado de Facebook de Thermomix® entre las 10:10 am y las 11:10 am hora de Panamá el pasado sábado 27 de noviembre.
El intento de récord mundial estuvo acompañado de un show híbrido en vivo y transmitido por Facebook, en el que los distintos mercados de Vorwerk recibieron una visita virtual, se presentaron invitados especiales y cocinas de todo el mundo.
En Thermomix Panamá nos sentimos muy orgullosos de formar parte de está gran familia, que se hace sentir en todas partes del mundo y agradecemos a nuestro equipo de la delegación de Panamá que dieron lo mejor de sí hasta el último minuto, conformado por Teamleaders, vendedores y clientes que hicieron posible este Record Guinness. De está manera, con un gran final celebramos los 50 años de historia Thermomix®