Tamal de Olla
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
Elige una Categoría
Busca una Receta
Seren de Maíz Nuevo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
Recetas Panameñas:
Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Sancocho Panameño
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
Recetas Panameñas:
Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Rosquillas
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Pesá de Nance
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Pastel de Yuca
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Bollos de Coco
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Masa de Maíz Básica
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Mamallena
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.
Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Hojaldra Panameña
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | medio | 1h 10min | 4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | medio | 1h 10min | 4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Guacho de Camarones
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Dulemasi
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Chicheme Chorrerano
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Changa
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Chicharrón de Costilla
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Bollos de Maíz Nuevo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Pollo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Guandú
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Coco
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.
Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Bizcocho de Vainilla
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Bizcocho de Vainilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.
Recetas Panameñas:
Bizcocho de Vainilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Salsa de Tamarindo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Salsa de Tamarindo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
Recetas Panameñas:
Salsa de Tamarindo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Picante Fermentado
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Picante de Ají Chombo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Curry Verde
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Curry Verde
30 min | medio | 1h 10min | 4
Curry Verde
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 cda Semillas de cilantro en polvo
- 1 cda Semillas de comino en polvo
- 1 cda Pimienta recién molida
- 1 Pimiento verdes cortado en cuadros
- 1 cda Picante o al gusto
- 5 Dientes de ajo pelados
- 10 gr Jengibre fresco
- 20 gr Cebollina verde en rodajas
- 20 gr Cilantro (ramas enteras)
- 2 cda Cúrcuma molida
- 1 cda Sal marina
- Jugo de 3 limones
- 1 cda Aceite de coco
- 1 cda Raspadura
- Crema de zapallo Para el montaje
- Mango encurtido
- Pollo cocido
- Almendras tostadas
- Pesto de cilantro
- Leche de Coco
Elaboración paso a paso
- En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
- Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
- Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para
ensaladas y marinados!
ensaladas y marinados!