Thermomix Panamá

Cima del Istmo, SA - Representante autorizado por Vorwerk para su marca Thermomix® en Panamá

Categoría: Recetas Panameñas

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Tamal de Olla

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Recetas Panameñas:

Tamal de Olla

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Tamal de Olla

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • Para el Aceite de achiote:
  • 250 gr Aceite vegetal
  • 60 gr Semillas de achiote
  • Para el Sofrito criollo:
  • 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 100 gr Ají criollo (troceado)
  • 8 a 10 hojas Culantro
  • 200 gr Aceite de achiote gr
  • 200 gr Pasta de tomate
  • Para el Pollo guisado:
  • 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
  • 60 gr Aceite de achiotes
  • 500 gr Sofrito criollo
  • 100 gr Pasitas
  • 100 gr Aceitunas rellenas
  • 30 gr Alcaparras
  • 60 gr Culantro picado
  • Para la Masa:
  • 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
  • 400 gr Salsa del pollo guisado

Elaboración paso a paso

  • Para el Aceite de achiote:
  • Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
  • Para el Sofrito criollo:
  • En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
  • Programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Vierta en un tazón y reserve a un lado.
  • Para el Pollo guisado:
  • En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
  • Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
  • Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
  • Para la Masa:
  • Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.

Notas

Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).

Recetas Panameñas:

Tamal de Olla

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Tamal de Olla

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • Para el Aceite de achiote:
  • 250 gr Aceite vegetal
  • 60 gr Semillas de achiote
  • Para el Sofrito criollo:
  • 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 100 gr Ají criollo (troceado)
  • 8 a 10 hojas Culantro
  • 200 gr Aceite de achiote gr
  • 200 gr Pasta de tomate
  • Para el Pollo guisado:
  • 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
  • 60 gr Aceite de achiotes
  • 500 gr Sofrito criollo
  • 100 gr Pasitas
  • 100 gr Aceitunas rellenas
  • 30 gr Alcaparras
  • 60 gr Culantro picado
  • Para la Masa:
  • 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
  • 400 gr Salsa del pollo guisado

Elaboración paso a paso

  • Para el Aceite de achiote:
  • Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
  • Para el Sofrito criollo:
  • En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
  • Programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Vierta en un tazón y reserve a un lado.
  • Para el Pollo guisado:
  • En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
  • Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
  • Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
  • Para la Masa:
  • Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.

Notas

Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).

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Seren de Maíz Nuevo

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Recetas Panameñas:

Seren de Maíz Nuevo

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Seren de Maíz Nuevo

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 500 gr Maíz fresco.
  • 500 gr Agua (o caldo de tuza)
  • 150 gr Cebolla (partida en trozos )
  • 4 Dientes de ajo
  • 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
  • 4 Hojas de culantro
  • 60 gr Aceite de achiote
  • 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
  • 2 cdta Sal
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • Para servir:
  • Pesto de culantro
  • Aceite de achiote
  • 60 g de crema de leche(opcional)

Elaboración paso a paso

  • Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
  • Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
  • Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
  • Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
  • Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
  • Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.

Notas

Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.

Recetas Panameñas:

Seren de Maíz Nuevo

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Seren de Maíz Nuevo

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Ingredientes

  • 500 gr Maíz fresco.
  • 500 gr Agua (o caldo de tuza)
  • 150 gr Cebolla (partida en trozos )
  • 4 Dientes de ajo
  • 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
  • 4 Hojas de culantro
  • 60 gr Aceite de achiote
  • 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
  • 2 cdta Sal
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • Para servir:
  • Pesto de culantro
  • Aceite de achiote
  • 60 g de crema de leche(opcional)

Elaboración paso a paso

  • Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
  • Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
  • Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
  • Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
  • Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
  • Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.

Notas

Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.

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Sancocho Panameño

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Recetas Panameñas:

Sancocho Panameño

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Sancocho Panameño

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
  • 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
  • 6 Dientes de ajo
  • 60 gr Aceite vegetal
  • 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
  • 15 gr Sal
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • 1000 gr Agua
  • 2 cdita Orégano
  • 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
  • 10 gr Culantro picado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
  • Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
  • Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
  • Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
  • Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
  • Incorpore el culantro justo antes de servir.
  • Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.

Notas

Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.

Recetas Panameñas:

Sancocho Panameño

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Sancocho Panameño

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
  • 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
  • 6 Dientes de ajo
  • 60 gr Aceite vegetal
  • 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
  • 15 gr Sal
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • 1000 gr Agua
  • 2 cdita Orégano
  • 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
  • 10 gr Culantro picado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
  • Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
  • Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
  • Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
  • Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
  • Incorpore el culantro justo antes de servir.
  • Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.

Notas

Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.

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Rosquillas

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Recetas Panameñas:

Rosquillas

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Rosquillas

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
  • 1 cda Azúcar
  • 500 gr Harina
  • 2 cda Levadura
  • 150 gr Mantequilla
  • 1 cdita Sal

Elaboración paso a paso

  • En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
  • Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
  • Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
  • Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
  • Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.

Recetas Panameñas:

Rosquillas

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Rosquillas

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
  • 1 cda Azúcar
  • 500 gr Harina
  • 2 cda Levadura
  • 150 gr Mantequilla
  • 1 cdita Sal

Elaboración paso a paso

  • En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
  • Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
  • Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
  • Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
  • Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.

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Pesá de Nance

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Recetas Panameñas:

Pesá de Nance

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Pesá de Nance

Rece1tas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 60 gr Arroz
  • 200 gr Raspadura cortada en cuartos
  • 500 gr Nance lavado y escurrido
  • 500 gr Agua
  • Para Servir:
  • Leche crema al gusto
  • Queso prensado al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
  • Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
  • Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
  • Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
  • Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
  • Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.

Recetas Panameñas:

Pesá de Nance

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Pesá de Nance

Rece1tas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 60 gr Arroz
  • 200 gr Raspadura cortada en cuartos
  • 500 gr Nance lavado y escurrido
  • 500 gr Agua
  • Para Servir:
  • Leche crema al gusto
  • Queso prensado al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
  • Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
  • Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
  • Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
  • Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
  • Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.

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Pastel de Yuca

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Recetas Panameñas:

Pastel de Yuca

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Pastel de Yuca

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • Para la Ropa vieja:
  • Paso 1
  • 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Hojas de laurel
  • 2 Hojas de culantro
  • 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
  • 750 gr Agua
  • 1 cda Comino
  • 2 cda Sal
  • Pimienta recién molida
  • Paso 2
  • 50 gr Aceite de oliva
  • 200 gr Cebolla cortada en cuartos
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
  • 60 gr Pasta de tomate
  • 300 gr Jugo de la carne
  • 1 cda Sal
  • 2 Hojas de culantro
  • Para el puré de yuca:
  • 1400 gr Agua
  • 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 cda Sal
  • 200 gr Mantequilla
  • 150 gr Crema de batir
  • 500 gr Ropa vieja
  • Para el montaje:
  • Puré de yuca
  • Ropa vieja

Elaboración paso a paso

  • Pasi 1
  • Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
  • Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
  • Paso 2
  • Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
  • Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
  • Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
  • Reserve a un lado.
  • Para el Puré de Yuka:
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
  • Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
  • Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
  • Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
  • Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
  • Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
  • Deje enfriar por 20 min y sirva.

Recetas Panameñas:

Pastel de Yuca

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Pastel de Yuca

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Ingredientes

  • Para la Ropa vieja:
  • Paso 1
  • 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Hojas de laurel
  • 2 Hojas de culantro
  • 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
  • 750 gr Agua
  • 1 cda Comino
  • 2 cda Sal
  • Pimienta recién molida
  • Paso 2
  • 50 gr Aceite de oliva
  • 200 gr Cebolla cortada en cuartos
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
  • 60 gr Pasta de tomate
  • 300 gr Jugo de la carne
  • 1 cda Sal
  • 2 Hojas de culantro
  • Para el puré de yuca:
  • 1400 gr Agua
  • 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 cda Sal
  • 200 gr Mantequilla
  • 150 gr Crema de batir
  • 500 gr Ropa vieja
  • Para el montaje:
  • Puré de yuca
  • Ropa vieja

Elaboración paso a paso

  • Pasi 1
  • Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
  • Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
  • Paso 2
  • Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
  • Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
  • Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
  • Reserve a un lado.
  • Para el Puré de Yuka:
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
  • Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
  • Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
  • Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
  • Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
  • Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
  • Deje enfriar por 20 min y sirva.

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Tortillas Asadas de Maíz con Queso

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Recetas Panameñas:

Tortillas Asadas de Maíz con Queso

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Tortillas Asadas de Maíz con Queso

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 1 Receta de masa de maíz básico
  • 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
  • 30 gr Mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
  • Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
  • Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
  • Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
  • Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.

Recetas Panameñas:

Tortillas Asadas de Maíz con Queso

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Tortillas Asadas de Maíz con Queso

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 1 Receta de masa de maíz básico
  • 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
  • 30 gr Mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
  • Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
  • Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
  • Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
  • Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.

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Bollos de Coco

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Recetas Panameñas:

Bollos de Coco

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Bollos de Coco

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 60 gr 60 g de raspadura (panela)
  • 1 Receta de masa de maíz básica
  • 60 gr Coco tostado (opcional)
  • 1 cda Aceite de coco
  • 100 gr Leche de coco

Elaboración paso a paso

  • Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
  • Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
  • Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
  • Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
  • Retire del Varoma y sirva caliente.

Recetas Panameñas:

Bollos de Coco

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Bollos de Coco

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 60 gr 60 g de raspadura (panela)
  • 1 Receta de masa de maíz básica
  • 60 gr Coco tostado (opcional)
  • 1 cda Aceite de coco
  • 100 gr Leche de coco

Elaboración paso a paso

  • Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
  • Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
  • Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
  • Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
  • Retire del Varoma y sirva caliente.

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Masa de Maíz Básica

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Recetas Panameñas:

Masa de Maíz Básica

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Masa de Maíz Básica

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
  • 300 gr Agua
  • 1 cdta Sal

Elaboración paso a paso

  • Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
  • Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
  • Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
  • Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
  • Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
  • Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y sirva.

Notas

Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.

Recetas Panameñas:

Masa de Maíz Básica

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Masa de Maíz Básica

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
  • 300 gr Agua
  • 1 cdta Sal

Elaboración paso a paso

  • Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
  • Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
  • Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
  • Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
  • Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
  • Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y sirva.

Notas

Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.

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Mamallena

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Recetas Panameñas:

Mamallena

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30 min | medio | 1h 10min | 4

Mamallena

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • 250 gr Pan (cortado en dados)
  • 60 gr Pasitas
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 600 gr Leche
  • 3 cda Mantequilla fundida
  • 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
  • 2 cda Vainilla
  • 1/4 cda Canela en polvo
  • 500 gr Agua
  • 2 cda Para el Topping: Azúcar
  • 1/4 cda Canela
  • Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)

Elaboración paso a paso

  • Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
  • Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
  • Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
  • Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
  • Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
  • Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.

Recetas Panameñas:

Mamallena

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Mamallena

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Ingredientes

  • 250 gr Pan (cortado en dados)
  • 60 gr Pasitas
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 600 gr Leche
  • 3 cda Mantequilla fundida
  • 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
  • 2 cda Vainilla
  • 1/4 cda Canela en polvo
  • 500 gr Agua
  • 2 cda Para el Topping: Azúcar
  • 1/4 cda Canela
  • Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)

Elaboración paso a paso

  • Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
  • Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
  • Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
  • Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
  • Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
  • Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.

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