Pastel de Yuca
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.