Tamal de Olla
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Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).