Bizcocho de Vainilla
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Recetas Panameñas:
Bizcocho de Vainilla
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.
Recetas Panameñas:
Bizcocho de Vainilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bizcocho de Vainilla
Ingredientes
- Para el Bizcocho:
- 260 gr Harina leudante de repostería
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/4 sdta Sal
- 120 gr Leche de soya (temperatura ambiente)
- 120 gr Jugo de limón
- Piel rallada de 2 limones (opcional)
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 120 gr Mantequilla vegana de bloque (suave)
- 250 gr Azúcar
- Para el glaseado:
- 140 gr Azúcar
- Jugo de 1/2 - 1 limón (ó 1 1/2 - 2 cdas. de leche vegetal más 1/2 cdta. extracto de vainilla)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
- En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
- Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
- Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
- Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
- Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
- Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
- Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
- El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
- Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
- Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
- Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
- Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
- Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.
Notas
• Dependiendo de qué molde usas tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Si utilizas un molde rectangular recomiendo de 50 a 60 minutos. Si usas un molde de rosca recomiendo de 40 a 50.
• El tofu sedoso es el ingrediente que reemplaza el huevo en esta receta, la presentación usual es en tetrapack y los puedes conseguir en sitios con ingredientes especializados como Foodie o Minimax.
• Recomiendo leche de soya para mejores resultados, ya que la proteína que tiene ayuda muchísimo con la miga, pero puedes sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal.
• Es importantísimo que utilicen mantequilla de bloque y no de tobos plásticos estilo margarina, porque las de tobos tienen mucho liquido y no les dará buenos resultados.
• Para un acabado crujiente puedes ponerle azúcar al molde engrasado y girarlo hasta que tengas una capa de azúcar pegada a la mantequilla.