Categoría: Recetas
Hojaldra Panameña
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
Recetas Panameñas:
Hojaldra Panameña
30 min | medio | 1h 10min | 4
Hojaldra Panameña
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 1 Bol grande.
- 1 Sarten de freír profunda
- 1 Estufa
- 1 Papel absorbente
Ingredientes
- 300 gr Agua
- 2 cdtia Sal
- 1 cdita Azúcar
- 2 cdita Polvo de hornear
- 30 gr Mantequilla sin sal
- 600 gr Harina de repostería
- 1000 gr Aceite vegetal (canola o girasol)
Elaboración paso a paso
- Incorpore todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso 3 min / vel w, coloque en un bol engrasado y cubra con papel film, deje reposar en la nevera por 8 horas.
- Precaliente el aceite en una olla profunda.
- Estire la masa con un rodillo y corte en forma de círculos de 4 pulgadas.
- Fría hasta que estén dorados.
- Seque con papel absorbente y coma inmediatamente.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Guacho de Camarones
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
Recetas Panameñas:
Guacho de Camarones
30 min | medio | 1h 10min | 4
Guacho de Camarones
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 50 gr Aceite de achiote
- Cáscara de camarones
- 1000 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque 50 g de aceite de achiote y la cáscara de los camarones, programe 7 min / Varoma / vel 3.
- Terminado el tiempo, programe 20 seg / vel 10, para extraer todo el sabor.
- Añada 1000 g de agua y programe 15 min / Varoma.
Notas
Colee este fondo y reserve a un lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Dulemasi
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
Recetas Panameñas:
Dulemasi
30 min | medio | 1h 10min | 4
Dulemasi
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Coco (en trozos de 5 cm)
- 1000 gr Agua
- 1 Platano verde (pelado y cortado en medias lunas de 5 cm)
- 500 gr Yuca ( pelada y cortada en cuñas medianas)
- 4 filetes de 100 gr Pargo rojo con piel
- 500 gr Camarones limpios
- 2 cdt Sal
- Pimienta al gusto
- Para servir: Picante de Ají chombo
- 2 Limones partidos amitad
Elaboración paso a paso
- Coloque el coco en el vaso, junto con el agua y licue 1 min / vel 10.
- Con la ayuda del cestillo cuele el coco para separar los sólidos.
- Añada el agua de coco en el vaso y programe 8 min / Varoma / vel 2, agregue las rodajas de plátano y la yuca al vaso, programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el pargo sobre la bandeja del Varoma, sazone con sal y pimienta, añada los camarones en el cestillo y ponga el Varoma en posición, programe 5 min / Varoma / vel x / (.
- Sirva caliente con limón y salsa picante de ají chombo a un lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Chicheme Chorrerano
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
Recetas Panameñas:
Chicheme Chorrerano
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicheme Chorrerano
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 300 gr Atole (maízque brado)
- 1200 gr Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 Rama de canela
- 1200 gr Azúcar morena
- 300 gr Leche evaporada
- 1000 gr Leche entera
- 2 cdts Vainilla
- Pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el atole, el agua, la sal y la canela, cocine 30 min / 100°C / vel 2.5 / (.
- Añada el azúcar, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la pizca de nuez moscada, mezcle 10 seg / vel 4 / (.
- Sirva bien frío o con hielo.
Notas
Nota: una variación es servir el maíz cocido caliente, en porciones individuales, añadir unos trozos de raspadura y una cda de leche evaporada.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Changa
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
Recetas Panameñas:
Changa
30 min | medio | 1h 10min | 4
Changa
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de maíz fresca (aprox 6 a 8 mazorcas de maíz frescas)
- 100 gr Harina de maíz precocida (o de harina de trigo)
- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azúcar
- 2 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Coloque la pulpa de maíz en el vado y programe 1 min / vel 5.
- Raspe los bordes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 1 min / vel 5.
- Añada harina de maíz, o trigo, la sal y el azúcar, programe 30 seg / vel 7.
- Vierta aprox 300 gr. de esta mezcla sobre un sartén caliente engrasado y cocine a fuego bajo por 8 min de cada lado.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Chicharrón de Costilla
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
Recetas Panameñas:
Chicharrón de Costilla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Chicharrón de Costilla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 600 gr Costillas de cerdo con piel (cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 1000 gr Agua
- 2 cditas Sal
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Salpimiente las costillas y colóquelas en el recipiente varoma
- Agregue el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 90 min / 100 grados C / vel 2 .
- Retire las costillas del Varoma, deje refrescar y refrigere en un recipiente tapado.
- Caliente abundante aceite vegetal en una olla alta (por lo menos 5 cm de profundidad).
- Cuando el aceite esté caliente, enfríe los trozos de costilla, 2 o 3 a la vez.
- Escúrralos y páselos por papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Bollos de Maíz Nuevo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
Recetas Panameñas:
Bollos de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz nuevo
- 500 gr Agua
- 1 cdt Sal
- Azúcar al gusto
- 30 gr Mantequilla
- Cáscara del mismo maíz (capullos)
- Hilo de cocina cortado en 25 cm de largo (para amarrar los bollos)
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas dejando los capullos lo más enteros posibles.
- Corte los capullos dejando 2 a 3 hojas pegadas a la base (esto será la canasta para colocarla masa de los bollos).
- Rebane las mazorcas deslizando el cuchillo por la mitad de los granos, es importante que no corte hasta el corazón (tusa) porque está da un sabor amargo a sus preparaciones, raspe la pulpa que queda pegada.
- Añada al vaso el agua y programe 40 min / Varoma / vel 2.
- Coloque el maíz rebanado y la pulpa en el vaso, añada la sal, el azúcar y la mantequilla, programe 1 min / vel 10. Esta masa queda bastante líquida
- Tome los capullos de maíz y amarre las puntas con hilo de cocina, coloque dentro unos 100 g de la masa de maíz, amarre cada bollo dándole vueltas con el hilo, haga los mismo con el resto de la masa y los capullos.
- Coloque de forma vertical en la bandeja del Varoma, ponga este en su posición y programe 35 min / Varoma / vel 2.
- Disfrute y sirva calientes.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Pollo
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Arroz con Pollo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Pollo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el pollo:
- 500 gr Encuentro de pollo (cortados en cubos de 3 cm aprox.)
- 10 gr Sal
- 60 gr aceite de achiote
- Pimienta al gusto
- Para el guiso:
- 100 gr Cebolla (Cortada en cuartos)
- 6 Dientes de ajo
- 150 gr Zanahoria en trozos
- 170 gr Pimentón rojo (en trozos)
- 170 gr Pimentón (verde en trozos)
- 100 gr Apio (troceado)
- 40 gr Aceite de achiote
- 2 cda Concentrado de caldo de pollo (o 2 cdita de sal)
- 150 gr Aceitunas rellenas de pimentón
- 20 gr Alcaparras beben
- 100 gr Guisantes congelados
- Para el Arroz:
- 1000 gr Agua + caldo (sobrante de la cocción del pollo)
- 1 cdita Sal
- 2 cdita Turmeric (o 1 cdita de colorante alimenticio amarillo)
- 350 gr Arroz grano largo
Elaboración paso a paso
- Para el Pollo, Coloque en el vaso el pollo salpimentado, el aceite de achiote y programe 10 min /100° C / vel x / (.
- Retire del vaso y con ayuda del cestillo separe el pollo del caldo, recogiendo los líquidos y reserve.
- Para el Guiso, Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón rojo, el pimentón verde, el apio, el aceite de achiote, el concentrado de pollo casero o la sal y trocee 5 seg / vel 5, sin el cubilete.
- Añada las aceitunas, las alcaparras y los guisantes, sofría 7 min / Varoma / vel 1.
- Retire del vaso y reserve.
- Para el Arroz, Ponga en el vaso el líquido de la cocción del pollo, complete con agua hasta lograr 1000 g, la sal, el turmeric o el colorante alimentario amarillo, posicione el cestillo dentro del vaso con el arroz previamente lavado y cocine 20 min / 100°C / vel 4.
- Con ayuda de la espátula, retire el cestillo y vierta el arroz en un tazón grande, añada el pollo, el guiso, mezcle delicadamente y sirva caliente.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Guandú
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
Recetas Panameñas:
Arroz con Guandú
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Guandú
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr Cebolla (cortada en cuadros)
- 6 unidades Ají Criollo (sin semilla, picados en 2)
- 2 cdta Sal
- 200 gr Guandú fresco
- 1000 gr Agua
- 250 gr Arroz bien lavado
- 5 gr Azúcar
- 500 gr Agua
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ajo, la cebolla y el ají criollo, pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la mantequilla, 1 cdta de sal y sofría 3 min / Varoma / ve1.
- Añada el guandú, 500 gr de agua y cocine 8 min / 100 C / vel 1 / ?. Con ayuda del cestillo cuele reserve separado el guandú y el agua del guiso.
- Pese en el vaso el agua del guiso reservada, agregue más agua hasta llegar a los 1000 gr. Añada 1 cdta de sal, el azúcar y coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz y el guiso de guandú reservado, programe 24 min / Varoma / vel 4.
- Sirva como acompañante.
Elige una Categoría
Busca una Receta
Arroz con Coco
Elige una Categoría
Busca una Receta
Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.
Recetas Panameñas:
Arroz con Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Arroz con Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 350 gr Arroz blanco
- 1000 gr Leche de coco
- 30 gr Aceite de coco
- 1 cdta Sal
- 60 gr Raspadura
- Ralladura de 1 limón
- 30 gr Jengibre rebanado
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso leche de coco, aceite de coco, sal, raspadura, ralladura de limón y jengibre rebanado.
- En el cestillo añada el arroz y programar 20 min / Varoma / vel 4.
- Cuando falten 15 minutos, coloque el pescado en la canasta del Varoma.
- Retire el pescado del Varoma y sirva con el arroz, la salsa de tamarindo y las zanahorias encurtidas.