Categoría: Recetas
Tamal de Olla
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Recetas Panameñas:
Tamal de Olla
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
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Tamal de Olla
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tamal de Olla
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para el Aceite de achiote:
- 250 gr Aceite vegetal
- 60 gr Semillas de achiote
- Para el Sofrito criollo:
- 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
- 6 Dientes de ajo pelados
- 100 gr Ají criollo (troceado)
- 8 a 10 hojas Culantro
- 200 gr Aceite de achiote gr
- 200 gr Pasta de tomate
- Para el Pollo guisado:
- 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
- 60 gr Aceite de achiotes
- 500 gr Sofrito criollo
- 100 gr Pasitas
- 100 gr Aceitunas rellenas
- 30 gr Alcaparras
- 60 gr Culantro picado
- Para la Masa:
- 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
- 400 gr Salsa del pollo guisado
Elaboración paso a paso
- Para el Aceite de achiote:
- Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
- Para el Sofrito criollo:
- En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
- Programe 5 min / Varoma / vel x.
- Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Vierta en un tazón y reserve a un lado.
- Para el Pollo guisado:
- En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
- Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
- Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
- Para la Masa:
- Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.
Notas
Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).
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Seren de Maíz Nuevo
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Recetas Panameñas:
Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
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Seren de Maíz Nuevo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Seren de Maíz Nuevo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 500 gr Maíz fresco.
- 500 gr Agua (o caldo de tuza)
- 150 gr Cebolla (partida en trozos )
- 4 Dientes de ajo
- 60 gr Ají criollo (cortados por mitad)
- 4 Hojas de culantro
- 60 gr Aceite de achiote
- 500 gr Encuentros de pollo (deshuesados) (cortados en dados de 5x5 cm, aprox )
- 2 cdta Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Para servir:
- Pesto de culantro
- Aceite de achiote
- 60 g de crema de leche(opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz en el vaso y añada el agua o caldo de tuza, programe 1 min / vel 10, con la ayuda del cestillo cuele este puré de maíz y reserve en un recipiente.
- Sazone el pollo con sal y pimienta, reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, el ají criollo y el culantro, pique 5 seg / vel 5, con la espátula raspe los lados del vaso.
- Añada el aceite y programe 5 min / Varoma / vel x.
- Ponga el pollo en el vaso y programe 10 min / Varoma / vel x / (, coloque la tapa antisalpicaduras.
- Añada el puré de maíz y programe 15 min / 100°C / vel x / (, vuelva a colocar la tapa antisalpicaduras.
- Sirva acompañado de pesto de culantro, aceite de achiote y un cortito de crema.
Notas
Nota: Servir como un entrante caliente o con arroz blanco para una comida completa. Para un sabor más tradicional, se utiliza pollo con hueso. Si no tiene maíz fresco puede utilizar maíz congelado.
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Sancocho Panameño
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Recetas Panameñas:
Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
Recetas Panameñas:
Sancocho Panameño
30 min | medio | 1h 10min | 4
Sancocho Panameño
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 175 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 75 gr Ají criollo (partido en dos sin semillas)
- 6 Dientes de ajo
- 60 gr Aceite vegetal
- 500 gr Encuentro deshuesado y sin piel (cortado en dados de 3 cm)
- 15 gr Sal
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1000 gr Agua
- 2 cdita Orégano
- 500 gr Ñame “baboso" (cortado en dados de 4 cm)
- 10 gr Culantro picado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la cebolla, el ají criollo, el ajo, el aceite y programe 5 seg / vel 5.
- Cocine 5 min / 100°C / vel 1 (sin el cubilete).
- Incorpore el pollo salpimentado en el vaso y programe 5 min / 100oC / vel x (sin el cubilete).
- Añada el agua, el orégano y programe 10 min / 100°C / vel x / (.
- Agregue el ñame y cocine 20 min / 100°C / vel 1 / (, (en este punto es necesario probar el ñame para saber si está suave, de lo contrario si es necesario cocine 5 min más o hasta que quede a su gusto).
- Incorpore el culantro justo antes de servir.
- Sirva en tazones para sopa, puede acompañarlo de salsa picante.
Notas
Nota: si gusta que el sancocho quede más espeso programe unos minutos adicionales hasta que el ñame empiece a desbaratarse.
Variantes: se le puede añadir 1 mazorca de maíz troceada y verduras como zapallo, otoe y chayote (máximo 250 g) al momento de colocar agua en el punto 3.
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Rosquillas
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Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
Recetas Panameñas:
Rosquillas
30 min | medio | 1h 10min | 4
Rosquillas
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Agua fría (mitad deagua y mitad de hielo)
- 1 cda Azúcar
- 500 gr Harina
- 2 cda Levadura
- 150 gr Mantequilla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- En el vaso coloque agua, azúcar, harina, levadura, mantequilla y sal, programe 3 min / vel w.
- Incorpore la masa en un tazón previamente engrasado y cubra con papel plástico. Deje fermentar por 30 min.
- Precaliente el horno a 180°C, voltee la masa sobre el mesón, espolvoree la mesa con harina y haga unos pastones de 60 g aproximadamente, estírelos más o menos a media pulgada de ancho por seis pulgadas de largo, haga una trenza y dele forma de rosquilla.
- Ponga en una bandeja engrasada, píntela con huevo batido y hornee por 15 a 20 min.
- Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.
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Pesá de Nance
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Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
Recetas Panameñas:
Pesá de Nance
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pesá de Nance
Rece1tas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr Arroz
- 200 gr Raspadura cortada en cuartos
- 500 gr Nance lavado y escurrido
- 500 gr Agua
- Para Servir:
- Leche crema al gusto
- Queso prensado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso el arroz y programe 1 min / vel 10.
- Añada la raspadura y pique 5 seg / vel 5, vierta en un tazón y reserve.
- Ponga en el vaso el nance y el agua, programe 12 min / Varoma / vel 3 / (.
- Programe 16 seg / vel 4/ (, coloque el cestillo sobre un tazón y con la ayuda la espátula, presione para separar las semillas, regrese el puré al vaso.
- Añada el arroz y la raspadura, programe 20 min / 100oC / vel 2.5.
- Sirva en vasos individuales, acompañe con leche crema y queso prensado.
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Pastel de Yuca
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Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
Recetas Panameñas:
Pastel de Yuca
30 min | medio | 1h 10min | 4
Pastel de Yuca
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- Para la Ropa vieja:
- Paso 1
- 60 gr Cebolla (cortada en cuartos)
- 2 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Hojas de culantro
- 750 gr Falda gruesa de res (cortada en trozos de 10 cm de largo por 3 - 5 cm de ancho)
- 750 gr Agua
- 1 cda Comino
- 2 cda Sal
- Pimienta recién molida
- Paso 2
- 50 gr Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla cortada en cuartos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ají criollos (partidos por mitad sin semillas)
- 60 gr Pasta de tomate
- 300 gr Jugo de la carne
- 1 cda Sal
- 2 Hojas de culantro
- Para el puré de yuca:
- 1400 gr Agua
- 800 gr Yuca (pelada y cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cda Sal
- 200 gr Mantequilla
- 150 gr Crema de batir
- 500 gr Ropa vieja
- Para el montaje:
- Puré de yuca
- Ropa vieja
Elaboración paso a paso
- Pasi 1
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el laurel, el culantro, la carne, el agua, el comino y la sal, programe cocción lenta 3 h / 98°C. Con la ayuda del cestillo cuele la carne, deje enfriar completamente, reserve el jugo de cocción.
- Añada al vaso 200 g de carne cocida, coloque alrededor de la cuchilla y trocee 3 seg / vel 6 / (, si es necesario programe 2 seg adicionales, termine de desmechar el resto de la carne y reserve a un lado.
- Paso 2
- Agregue al vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el ají criollo y trocee 5 seg / vel 5, sofría por 5 min / Varoma / vel 1.
- Añada la pasta de tomate, el jugo de la carne, la sal, el culantro, programe 10 min / 120°C / vel 1.
- Incorpore la carne mechada, programe 2 min / vel 1 / (.
- Reserve a un lado.
- Para el Puré de Yuka:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Incorpore en el vaso el agua, la yuca, los ajos, la sal y programe 40 min / 90°C / vel x (la yuca debe estar suave).
- Con ayuda del cestillo cuela la yuca, elimine el ajo y reserve este puré en un tazón cubierto con papel film.
- Coloque la mariposa en el vaso, agregue la mantequilla y la crema de batir, programe 5 min / 80°C / vel 1.
- Añada la yuca cocida y programe 3 min / vel 3.5. Para el Montaje
- Engrase un pyrex o un molde para hornear de 20 cm con mantequilla, coloque la mitad del puré de yuca como primera capa y en los bordes del molde, luego coloque una capa de ropa vieja y cubra el resto con el puré de yuca.
- Hornee durante 25 min o hasta que el pastel empiece a dorar.
- Deje enfriar por 20 min y sirva.
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Tortillas Asadas de Maíz con Queso
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Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
Recetas Panameñas:
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
30 min | medio | 1h 10min | 4
Tortillas Asadas de Maíz con Queso
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 Receta de masa de maíz básico
- 100 gr Queso prensado cortado en cuadros
- 30 gr Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloque el queso en el vaso y programe 5 seg / vel 5, reserve.
- Añada la masa en el vaso, junto con el queso rallado y la mantequilla, programe 2 min / vel w.
- Incorpore esta masa en un tazón y forme dos tortillas grandes aplastando y girando entre sus manos. Hasta conseguir un disco de 20 cm de diámetro aprox.
- Caliente un sartén de hierro regular a fuego medio, engrase ligeramente y coloque sus tortillas por 8 a 10 min de cada lado.
- Sirva caliente acompañado de cerdo asado, chorizo tableño, tasajo etc.
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Bollos de Coco
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Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
Recetas Panameñas:
Bollos de Coco
30 min | medio | 1h 10min | 4
Bollos de Coco
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 60 gr 60 g de raspadura (panela)
- 1 Receta de masa de maíz básica
- 60 gr Coco tostado (opcional)
- 1 cda Aceite de coco
- 100 gr Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Coloque la raspadura en el vaso y pique 5 seg / vel 5.
- Agregue la masa de maíz básica, el coco tostado, el aceite y la leche de coco, amase 2 min / vel w.
- Divida la masa en 4 porciones y coloque cada una sobre un trozo cuadrado de papel film, enrolle cada uno hasta formar un cilindro, amarre los extremos con hilo de cocina o con el mismo papel film, coloque los bollos en la canasta del Varoma.
- Añada 500 g de agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 30 min / Varoma / vel 2.
- Retire del Varoma y sirva caliente.
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Masa de Maíz Básica
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Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Recetas Panameñas:
Masa de Maíz Básica
30 min | medio | 1h 10min | 4
Masa de Maíz Básica
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Maíz Pilado (maíz quebrado)
- 300 gr Agua
- 1 cdta Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga el maíz pilado en el vaso y programe 1.5 min / vel 10, vierta el contenido en un tazón y páselo 2 veces por un colador fino, elimine los granos que no se llegaron a moler y reserve.
- Añada el agua al vaso y caliente 3 min / 100°C / vel 1.
- Agregue el maíz molido y la sal, mezcle 1 min / vel 3.
- Vierta la masa en un tazón y cubra con papel film, dele la forma deseada y proceda con su receta favorita.
- Para tortillas fritas: Tome porciones de 60 g de la masa y aplaste entre sus manos hasta formar tortillas de 7 - 8 cm.
- Coloque suficiente aceite y fría bien caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva.
Notas
Nota:
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
Con esta masa podemos hacer empanadas, tortillas fritas,
tamales, bollos, etc.
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Mamallena
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Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.
Recetas Panameñas:
Mamallena
30 min | medio | 1h 10min | 4
Mamallena
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Pan (cortado en dados)
- 60 gr Pasitas
- 250 gr Azúcar
- 3 Huevos
- 600 gr Leche
- 3 cda Mantequilla fundida
- 1/2 cda Nuez moscada (recién rallada)
- 2 cda Vainilla
- 1/4 cda Canela en polvo
- 500 gr Agua
- 2 cda Para el Topping: Azúcar
- 1/4 cda Canela
- Para servir: Caramelo líquido (Cookidoo®)
Elaboración paso a paso
- Incorpore el pan en el vaso y trocee 5 seg / vel 7, coloque en un tazón, añada las pasitas y reserve a un lado.
- Agregue el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla fundida, la nuez moscada y la vainilla, mezcle 20 seg / vel 4, vierta esta mezcla sobre el pan y deje en remojo toda la noche.
- Engrase un molde rectangular de 6 cm de alto, 20 cm de largo x 8 cm de ancho y coloque la mezcla de mamallena adentro.
- Mezcle el azúcar y la canela del topping, espolvoree la superficie de la mamallena, cubra el molde con papel film y coloque dentro de la canasta del Varoma.
- Añada el agua en el vaso, coloque el Varoma en su posición y programe 45 min / Varoma / vel 2.
- Retire la mamallena del Varoma, deje enfriar y rebane, acompañe de caramelo líquido.