Categoría: Salsas y Aceites
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Salsa de Tamarindo
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Recetas Panameñas:
Salsa de Tamarindo
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
Recetas Panameñas:
Salsa de Tamarindo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Salsa de Tamarindo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 taza Agua
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 1 cda Sal
- 1/2 taza Concentrado de tamarindo
- 1/4 taza Salsa de soya
- 20 gr Raspadura
Elaboración paso a paso
- Añada todos los ingredientes de la salsa y programe 10 seg / vel 10.
- Coloque la tapa y el cestillo en lugar del cubilete y programe a 8 min / 100°C / vel 3.
- Reserve a un lado para servir con el pescado.
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Picante Fermentado
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Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
Recetas Panameñas:
Picante Fermentado
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante Fermentado
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Ají criollo dulce (puede ser pimentón)
- 125 gr Ají chombo
- 12 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla troceada
- 125 gr Raspadura
- 1 cdta Sal
- 250 gr Vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Coloque el ají criollo, ají chombo, pimentones, ajo, cebolla, raspadura y sal, programe 5 seg / vel 5.
- Con la espátula transfiera la mezcla a un recipiente limpio, cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
- Deje fermentar por 2 días. Cuando comiencen a formar burbujas y tenga consistencia a pure, revuelva una o dos veces al día. Continúe hasta que la mezcla deje de burbujear, aproximadamente de cuatro a cinco días.
- Transfiera la mezcla y agrege el vinagre, programe 10 seg / vel 10.
- Se puede guardar con los grumos o si desea pasar la mezcla por un colador.
- Refrigere y utilice en sus recetas favoritas.
Notas
Nota: la cantidad de ají chombo dependera del gusto.
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Picante de Ají Chombo
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Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
Recetas Panameñas:
Picante de Ají Chombo
30 min | medio | 1h 10min | 4
Picante de Ají Chombo
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 20 gr Ají chombo Partidos por mitad y sinsemillas
- 125 gr Vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo pelados
- 150 gr Cebolla partida en cuartos
- 60 gr Mostaza regular
- 30 gr Rapadura o panela (se puede sustituir pormiel de caña o azúcarmorena)
Elaboración paso a paso
- Coloque en el vaso el ají chombo, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
- Reserve en un frasco hasta su uso.
Notas
Notas: manipule el ají chombo con guantes para evitar quemaduras. Elimine las
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
semillas para que su picante sea un picante “de mesa” y que se pueda consumir
como acompañante de diversos platos.
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Curry Verde
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Recetas Panameñas:
Curry Verde
30 min | medio | 1h 10min | 4
Curry Verde
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 cda Semillas de cilantro en polvo
- 1 cda Semillas de comino en polvo
- 1 cda Pimienta recién molida
- 1 Pimiento verdes cortado en cuadros
- 1 cda Picante o al gusto
- 5 Dientes de ajo pelados
- 10 gr Jengibre fresco
- 20 gr Cebollina verde en rodajas
- 20 gr Cilantro (ramas enteras)
- 2 cda Cúrcuma molida
- 1 cda Sal marina
- Jugo de 3 limones
- 1 cda Aceite de coco
- 1 cda Raspadura
- Crema de zapallo Para el montaje
- Mango encurtido
- Pollo cocido
- Almendras tostadas
- Pesto de cilantro
- Leche de Coco
Elaboración paso a paso
- En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
- Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
- Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para
ensaladas y marinados!
ensaladas y marinados!
Recetas Panameñas:
Curry Verde
30 min | medio | 1h 10min | 4
Curry Verde
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 1 cda Semillas de cilantro en polvo
- 1 cda Semillas de comino en polvo
- 1 cda Pimienta recién molida
- 1 Pimiento verdes cortado en cuadros
- 1 cda Picante o al gusto
- 5 Dientes de ajo pelados
- 10 gr Jengibre fresco
- 20 gr Cebollina verde en rodajas
- 20 gr Cilantro (ramas enteras)
- 2 cda Cúrcuma molida
- 1 cda Sal marina
- Jugo de 3 limones
- 1 cda Aceite de coco
- 1 cda Raspadura
- Crema de zapallo Para el montaje
- Mango encurtido
- Pollo cocido
- Almendras tostadas
- Pesto de cilantro
- Leche de Coco
Elaboración paso a paso
- En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
- Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
- Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para
ensaladas y marinados!
ensaladas y marinados!
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Aceite de Achiote
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Recetas Panameñas:
Aceite de Achiote
30 min | medio | 1h 10min | 4
Aceite de Achilote
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Aceite de oliva
- 60 gr Semillas de achiote
- 3 Dientes de ajo
- 1 cda Pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 20 min / 80°C / vel 2
- Terminado el proceso pase el aceite infusionado por el cestillo y reserve en un recipiente de vidrio.
Notas
Nota: Este aceite se conserva hasta por 1 mes.
Recetas Panameñas:
Aceite de Achiote
30 min | medio | 1h 10min | 4
Aceite de Achilote
Recetas Thermomix Panamá
Ingredientes
- 250 gr Aceite de oliva
- 60 gr Semillas de achiote
- 3 Dientes de ajo
- 1 cda Pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 20 min / 80°C / vel 2
- Terminado el proceso pase el aceite infusionado por el cestillo y reserve en un recipiente de vidrio.
Notas
Nota: Este aceite se conserva hasta por 1 mes.