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Pie de Limón

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Recetas Panameñas:

Pie de Limón

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30 min | medio | 1h 10min | 4

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Pie de Limón

Recetas Thermomix Panamá

Equipment

1 Molde de pie

Ingredientes

Para la Base Crocante:
20 gr Monk Fruit
90 gr Mantequilla vegana (fria en trozos pequeños)
150 gr Galletas María (sin azúcar)
1 cdita Vainilla líquida
Para la Crema de Limón:
140 gr Munk Fruit
120 gr Zumo de Limón
70 gr Mantequilla vegana (sin lácteos)
6 Huevos
1/2 cdita Gelatina sin sabor
Para el Merengue:
120 gr Splenda
4 Claras de huevo
1/2 cdita Crémor Tártaro

Elaboración paso a paso

Para la Base Crocante:
Precaliente el horno a 180 grados, engrase el molde de #quiche# de 22 cm y reserve.
Incorpore el Monk Fruit en el vaso y pulverice, 15 seg / 10 vel.
Añada las almendras en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
Agregue las galletas María sin azúcar en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
Añada mantequilla fría en trozos pequeños y la vainilla líquida, mezcle 20 seg / 5 vel. Retire la masa del vaso y colóquela en el molde para pie.
Con ayuda de un vaso, esparza y compacte la mezcla en el molde, para darle forma de pie.
Hornee la base de tarta durante 15 - 20 minutos (180 grados Centígrados) Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120 grados centígrados. Lave y saque del vaso.
Para la Crema de Limón:
Agregue el vaso de Monk Fruit y pulverice 10 seg / vel 10.
Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min / 60 grados Centígrados, / vel 2.
Añada los huevo y programe 7 min / 80 grados Centígrados / Vel 2. Vierta la crema de limón sobre la maza horneada.
Hornee durante 20 min (120 grados Centígrados), mientras tanto, lave y saque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Para el Merengue:
Coloque un bowl sobre la tapa del vaso y pese 120 gr. de Splenda. Reserve.
Coloque las mariposa en las cuchillas, añada un vaso de claras de huevos y el crémor tártaro, monte 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5, Después, retire el cubilete, programe 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5 y vaya añadiendo los 120 gr. de Splenda poco a poco por la abertura. Retira la Mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos.

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Pie de Limón

30 min | medio | 1h 10min | 4

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1 Molde de pie

Ingredientes

Para la Base Crocante:
20 gr Monk Fruit
90 gr Mantequilla vegana (fria en trozos pequeños)
150 gr Galletas María (sin azúcar)
1 cdita Vainilla líquida
Para la Crema de Limón:
140 gr Munk Fruit
120 gr Zumo de Limón
70 gr Mantequilla vegana (sin lácteos)
6 Huevos
1/2 cdita Gelatina sin sabor
Para el Merengue:
120 gr Splenda
4 Claras de huevo
1/2 cdita Crémor Tártaro

Elaboración paso a paso

Para la Base Crocante:
Precaliente el horno a 180 grados, engrase el molde de #quiche# de 22 cm y reserve.
Incorpore el Monk Fruit en el vaso y pulverice, 15 seg / 10 vel.
Añada las almendras en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
Agregue las galletas María sin azúcar en el vaso y triture 10 seg / 8 vel.
Añada mantequilla fría en trozos pequeños y la vainilla líquida, mezcle 20 seg / 5 vel. Retire la masa del vaso y colóquela en el molde para pie.
Con ayuda de un vaso, esparza y compacte la mezcla en el molde, para darle forma de pie.
Hornee la base de tarta durante 15 - 20 minutos (180 grados Centígrados) Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120 grados centígrados. Lave y saque del vaso.
Para la Crema de Limón:
Agregue el vaso de Monk Fruit y pulverice 10 seg / vel 10.
Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min / 60 grados Centígrados, / vel 2.
Añada los huevo y programe 7 min / 80 grados Centígrados / Vel 2. Vierta la crema de limón sobre la maza horneada.
Hornee durante 20 min (120 grados Centígrados), mientras tanto, lave y saque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Para el Merengue:
Coloque un bowl sobre la tapa del vaso y pese 120 gr. de Splenda. Reserve.
Coloque las mariposa en las cuchillas, añada un vaso de claras de huevos y el crémor tártaro, monte 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5, Después, retire el cubilete, programe 4 minutos / 50 grados Centígrados / Vel 3.5 y vaya añadiendo los 120 gr. de Splenda poco a poco por la abertura. Retira la Mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos.

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Cake de Chocolate

Recetas Thermomix Panamá

Equipment

2 Moldes de cake
1 Bowl
Papel film

Ingredientes

4 Claras de huevos
4 Yema de huevos
180 gr Monkfruit
70 gr Cacao 100%
250 gr Harina de avena libre de gluten
10 gr bicarbonato
5 gr Polvo para hornear
10 gr extracto de vainilla negra
500 gr Leche de coco
210 gr Aceite de canola
10 gr Vinagre blanco
3 gr Sal del Himalaya
Ganache de Chocolate:
225 gr Leche de soya
210 gr Chocolate 70%
25 gr Stevia

Elaboración paso a paso

Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
Ganache de Chocolate:
Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
Agregue el chocolate a la leche caliente.
Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.

Cake de Chocolate

Recetas Thermomix Panamá

Equipment

2 Moldes de cake
1 Bowl
Papel film

Ingredientes

4 Claras de huevos
4 Yema de huevos
180 gr Monkfruit
70 gr Cacao 100%
250 gr Harina de avena libre de gluten
10 gr bicarbonato
5 gr Polvo para hornear
10 gr extracto de vainilla negra
500 gr Leche de coco
210 gr Aceite de canola
10 gr Vinagre blanco
3 gr Sal del Himalaya
Ganache de Chocolate:
225 gr Leche de soya
210 gr Chocolate 70%
25 gr Stevia

Elaboración paso a paso

Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
Ganache de Chocolate:
Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
Agregue el chocolate a la leche caliente.
Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.