Cake de Chocolate
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Recetas Panameñas:
Cake de Chocolate
30 min | 
medio | 
1h 10min | 
4
Cake de Chocolate
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 2 Moldes de cake
- 1 Bowl
- Papel film
Ingredientes
- 4 Claras de huevos
- 4 Yema de huevos
- 180 gr Monkfruit
- 70 gr Cacao 100%
- 250 gr Harina de avena libre de gluten
- 10 gr bicarbonato
- 5 gr Polvo para hornear
- 10 gr extracto de vainilla negra
- 500 gr Leche de coco
- 210 gr Aceite de canola
- 10 gr Vinagre blanco
- 3 gr Sal del Himalaya
- Ganache de Chocolate:
- 225 gr Leche de soya
- 210 gr Chocolate 70%
- 25 gr Stevia
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
- Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
- Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
- Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
- Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
- Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
- Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
- Ganache de Chocolate:
- Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
- Agregue el chocolate a la leche caliente.
- Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
- Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.
Recetas Panameñas:
Cake de Chocolate
30 min | medio | 1h 10min | 4
Cake de Chocolate
Recetas Thermomix Panamá
Equipment
- 2 Moldes de cake
- 1 Bowl
- Papel film
Ingredientes
- 4 Claras de huevos
- 4 Yema de huevos
- 180 gr Monkfruit
- 70 gr Cacao 100%
- 250 gr Harina de avena libre de gluten
- 10 gr bicarbonato
- 5 gr Polvo para hornear
- 10 gr extracto de vainilla negra
- 500 gr Leche de coco
- 210 gr Aceite de canola
- 10 gr Vinagre blanco
- 3 gr Sal del Himalaya
- Ganache de Chocolate:
- 225 gr Leche de soya
- 210 gr Chocolate 70%
- 25 gr Stevia
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 grados C. Engrase un molde de 22cm / 9".
- Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras de huevos y una pequeña pizca de sal, bata 6 min / Vel 3.5 o hasta que estén firmes, Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso y la mariposa.
- Agregue al vaso el monkfruit, el cacao, la harina de avena libre de gruten, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal del Himalaya, mezcle 10 seg / vel 7.
- Incorpore la leche de coco y bata 2 min / vel 2.5.
- Coloque la mariposa y bata 4 min / batir / vel 2, por la abertura del cubinete agregue los líquidos poco a poco: el aceite de canola en forma de hilo, el extracto de vainilla negra, las 4 yemas de huevo una por una y por último el vinagre el vinagre blanco.
- Añada al vaso las 4 claras de huevo montadas y remueva 10 seg / batir / vel 2, retire la mariposa y vierta la masa en el molde ya preparado. De ser posible dividir en dos moldes para una cocción más rápida.
- Horneamos a 180 grados C por 90 min. Verifique que esté listo, introduciendo un palillo y salga con un 95% de cocción, de esta manera dejamos un cake húmedo, deje reposar hasta que enfría por completo.
- Ganache de Chocolate:
- Añada la leche de soya en el vaso y programe 3 min / 90 grados C / vel 1.5.
- Agregue el chocolate a la leche caliente.
- Incorpore la Stevia y mezcle 3 min / vel 2.
- Coloque la preparación en un bol, tape con papel film y deje enfriar 10 min. Después reserve, en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.