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Tamal de Olla

Recetas Thermomix Panamá

Ingredientes

  • Para el Aceite de achiote:
  • 250 gr Aceite vegetal
  • 60 gr Semillas de achiote
  • Para el Sofrito criollo:
  • 150 gr Cebollas (cortadas en cuartos)
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 100 gr Ají criollo (troceado)
  • 8 a 10 hojas Culantro
  • 200 gr Aceite de achiote gr
  • 200 gr Pasta de tomate
  • Para el Pollo guisado:
  • 500 gr Encuentro de pollo deshuesado (cortado en cubos regulares)
  • 60 gr Aceite de achiotes
  • 500 gr Sofrito criollo
  • 100 gr Pasitas
  • 100 gr Aceitunas rellenas
  • 30 gr Alcaparras
  • 60 gr Culantro picado
  • Para la Masa:
  • 2 Libras Masa de maíz (puede utilizar tortillas de maíz del super)
  • 400 gr Salsa del pollo guisado

Elaboración paso a paso

  • Para el Aceite de achiote:
  • Programe 20 min / 80 oC, pase la mezcla por el colador y reserve en frascos de vidrio.
  • Para el Sofrito criollo:
  • En el vaso coloque las cebollas, el ajo, el ají criollo, el culantro y el aceite de achiote, programe 5 seg / vel 5, raspe los bordes del vaso con la espátula.
  • Programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Añada la pasta de tomate y programe 5 min / Varoma / vel x.
  • Vierta en un tazón y reserve a un lado.
  • Para el Pollo guisado:
  • En un tazón sazone el pollo con sal, pimienta y añada el aceite de achiote.
  • Colóquelo en el vaso junto con el sofrito anterior y programe 15 min / Varoma / vel x / (.
  • Coloque el cestillo sobre un tazón y escurra el pollo, y así separar la salsa que necesitaremos para preparar la masa del tamal.
  • Para la Masa:
  • Coloque la masa de tortillas en el vaso, añada los 400 g de salsa del pollo guisado y programe 10 min / Varoma / vel 3.

Notas

Nota: si el tamal de olla se ve muy seco añada más salsa o agua, debe parecer un puré de papas muy sedoso).