En el vaso agregue las especias, el pimiento, el ajo, el jengibre, la cebollina, el cilantro, el comino, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal, el jugo de limón y la raspadura, programe 10 seg / vel 10, con la espátula raspe los lados del vaso hacia abajo.
Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando ya sea más jugo de limón, sal, picante, rapadura o panela, aceite para cremosidad, ajo, jengibre o cúrcuma para más intenso el sabor del curry.
Guarde la pasta de curry en un frasco en el refrigerador hasta por 10 días.
Para el montaje: En un plato coloque la crema de zapallo en el fondo, encima las pechugas rebanadas o cortadas en trozos regulares. Reparta unos trozos de mango, almendras tostadas, el pesto de cilantro y leche de coco.
Notas
¡Esta pasta de curry es ideal sopas, salsas, aderezos para ensaladas y marinados!