Precaliente el horno a 180 C. Engrasa con mantequilla vegana un molde de aluminio rectangular o de rosca.
En el vaso añada 260 g harina de repostería, 1/4 cdta. bicarbonato de sodio y 1/4cdta. sal. Programe 6 seg/vel 5 para homogeneizar. Reserve en un bol.
Añada 120 g tofu sedoso, 120 g leche de soja, 30 g jugo de limón, 1 cda. aceiteneutro, 1 cdta. extracto de vainilla y si quiere hacer el bizcocho de limón añadapiel rallada de 2 limones (opcional). Licue 30 seg/vel 5 aumentando a velocidad10 progresivamente. Reserve en su propio bol.
Coloque 120 g mantequilla vegana y 250 g azúcar. Creme 1 seg/vel 3aumentando a vel. 4.5 progresivamente.
Con ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes al fondo del vaso ycreme 30 seg/vel 3.5 a vel 4.5 progresivamente.
Vierta la mitad de la mezcla líquida en el vaso y programe 45 seg/vel 5aumentando a vel. 10 progresivamente.
Añada la mitad de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
Repita el proceso con lo restante de la mezcla líquida. Programe 3 seg/vel 5.
Y por último añada el resto de la harina. Programe 3 seg/vel 5.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 40-60 minutos, dependiendo de qué tipo de molde está utilizando.
El bizcocho está listo cuando un palito de bambú salga limpio al ser insertado.
Mueve sutilmente el molde para revisar que está despegado el bizcocho. Dejar reposar en el molde por 10 minutos.
Añade el jugo de limón ó la leche de soya y vainilla, depende del sabor que desees. Mezcla 10 seg/vel 5.
Limpie el vaso y secarlo bien para hacer el glaseado. Pesa 140 g azúcar y pulverizar 20 seg/vel 10.
Voltea el bizcocho en una rejilla y deja descansar hasta que se enfríe.
Una vez esté frío decora con el glaseado de tu preferencia y disfruta de un delicioso postre.