Picante de Ají Chombo
INGREDIENTES:
- 20 g de ajíes chombo, partidos por la mitad y sin semillas
- 125 g de vinagre blanco
- 3 dientes de ajo pelados
- 150 g de cebolla partida en cuartos
- 60 g de mostaza regular
- 30 g de rapadura o panela (se puede sustituir por miel de caña o azúcar morena)
5′
1′
7
Fácil
PREPARACIÓN:
- Coloca en el vaso los ajíes, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.
Nota: manipule el ají chombo, con guantes, para evitar quemaduras. Elimine las semillas para que el picante sea de “de mesa” y se pueda consumir como acompañante de diversos platos.
El ají chombo (scotch bonnet, habanero) es un ingrediente básico e imprescindible de la cocina panameña, proveniente de la cocina caribeña afroantillana, sus raíces las podemos encontrar en preparaciones llamadas “picantes “que se pueden consumir a todo lo largo del Istmo.
