Picante de Ají Chombo

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INGREDIENTES:
  • 20 g de ajíes chombo, partidos por la mitad y sin semillas
  • 125 g de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 150 g de cebolla partida en cuartos
  • 60 g de mostaza regular
  • 30 g de rapadura o panela (se puede sustituir por miel de caña o azúcar morena)

5′

1′

7

Fácil

PREPARACIÓN:
  1. Coloca en el vaso los ajíes, el vinagre, los ajos, la cebolla, la mostaza, la raspadura y triture 1 min / vel 10.

Nota: manipule el ají chombo, con guantes, para evitar quemaduras. Elimine las semillas para que el picante sea de “de mesa” y se pueda consumir como acompañante de diversos platos.

El ají chombo (scotch bonnet, habanero) es un ingrediente básico e imprescindible de la cocina panameña, proveniente de la cocina caribeña afroantillana, sus raíces las podemos encontrar en preparaciones llamadas “picantes “que se pueden consumir a todo lo largo del Istmo.